高果糖コーンシロップ 70kg

製品紹介

果糖シロップは、高果糖シロップ、異性体シロップとも呼ばれ、デンプンを原料とし、酵素糖化によってブドウ糖液を得た後、ブドウ糖イソメラーゼによってブドウ糖の一部を果糖に変換した混合シロップです。その中心成分はブドウ糖と果糖で、どちらも人体に直接吸収・利用できる単糖であるため、消化機能が弱い方にも優しい食品です。

F42型：果糖含有量約42％、ブドウ糖含有量約53％。コストと性能を考慮すると、ベーキング分野で最も広く使用されている型です。

F55タイプ：果糖含有量が約55％で、甘味度が高く、冷たい甘味がより顕著で、風味が重視される製品に適しています。

このタイプのシロップは、室温で無色または黄色がかった粘性液体であり、臭いがなく、流動性が良く、溶解度はスクロースよりもはるかに高く、溶解度は20°Cでスクロースの1.88倍、50°Cでスクロースの3.1倍であり、他の原材料と迅速かつ均一に混合できるため、生産操作が簡素化されます。

ベーキング分野における応用シナリオと実用的なソリューション

（１）主食のベーキング：効率と品質の両方が向上します

1. パン（トースト、ソフトパン、調理済みパン）。

主な目標：発酵の促進、長期的な保湿、着色の最適化

実践計画：

トースト/ソフトパン：30％～50％のショ糖の代わりにF42果糖シロップを使用し、その量は小麦粉の重量の15％～25％です。生地の混ぜ始めにイーストと水を同時に加えることで、発酵時間を90分から60～70分に短縮し、完成品の体積を15％増加させ、皮は均一に黄金色になり、室温で5日間保存した後でも柔らかさを保ちます。例えば、小麦粉1000gのレシピでは、250gのF42果糖シロップに10gの生イーストを加えることで、膨らみの優れたソフトパンを作ることができます。

コンディショニングパン（詰め物パン、デニッシュパン）：F42シロップの小麦粉重量の10％〜15％を生地に加え、総重量の8％〜12％をフィリングに追加します。これにより、生地のサクサクした層が保証されるだけでなく、フィリングが砂に戻るのを防ぎ、フィリング入りパンの保存期間を12〜15日間延長します。

注意事項: 浸透圧が高いため、添加量は小麦粉の 30% を超えないようにしてください。超えると酵母の活動が阻害される可能性があります。この影響は、使用する酵母の量を 0.1% (例: 1% から 1.1%) 増やすことによって相殺できます。

2. ケーキ（スポンジケーキ、シフォンケーキ、油揚げケーキ）。

主な目的: ボリュームアップ、保湿期間の延長、風味の向上

実践計画：

スポンジケーキ/シフォンケーキ：40～50%のショ糖をF55果糖シロップに置き換え、小麦粉の40～50%を加えます。泡立てる段階で添加することで、優れた溶解性により泡立ちが安定し、ケーキのサイズが10～15%増加します。また、味は軽く、冷蔵保存後も崩れにくいです。例えば、小麦粉1000gの配合にF55シロップ500gとショ糖500gを加えると、程よい甘​​さと清涼感を持つ仕上がりになります。

油脂分の多いケーキ（パウンドケーキ、マフィン）：30%のショ糖の代わりにF42シロップを使用し、小麦粉の20～25%の量を使用します。バターと一緒に泡立てることで、脂肪の沈殿が抑えられ、ケーキの食感がより濃厚になり、常温で7日間保存しても乾燥や硬化を防ぎます。

注意事項：シフォンケーキのシロップ置換率は、水分含有量が多いために組織が湿ってべたつくことを防ぐために、50％を超えないようにしてください。配合時に追加する水の量は、適切に10％〜15％減らすことができます。

（２）中国と祭りのパン焼き：伝統工芸のニーズに適応

1. 月餅（広東風月餅、ソ連風月餅）。

主な目標：かさぶたを柔らかくし、油分の戻りを促し、輝きを高める

実践計画：

広東風月餅：F42高果糖コーンシロップを選び、小麦粉の重量の60%～65%（例えば小麦粉1000gにシロップ650g）を加え、ピーナッツ油と石鹸水を加えて混ぜ合わせ、さらに小麦粉を加えてこねます。シロップの保湿性により、皮は油を素早く戻し、焼き上がった後の表面は滑らかでツヤツヤになり、3～5日で「しっとり柔らか」な最高の味わいを実現し、賞味期限を60日以上に延ばします。

蘇風月餅：パイ生地に小麦粉重量の5%～8%のF42シロップを加えると、パイ生地と油の皮の結合が強化され、焼成中の「パリパリしたパイ生地」が軽減され、パイ生地の層がしやすくなり、ふわふわした味わいになります。

注意事項: 生地が柔らかくなりすぎて成形に影響が出ないように、水分含有量が 25% 以下の高果糖コーンシロップを使用してください。シロップと脂肪が完全に乳化されるまでよくかき混ぜます。

2. 中国のペストリー（ピーチクリスプ、緑豆ケーキ）。

主な目標：砂ぼこりを防ぎ、サクサク感を向上させる

実践計画：

ピーチクリスプ: 20% ～ 30% のスクロースを、15% ～ 20% の小麦粉を含む F42 果糖シロップに置き換えます。焼成後のピーチクリスプの表面は黄金色で、内部には粗くて硬い粒子がなく、15日間保管しても砂戻り現象はありません。

緑豆ケーキ：緑豆ペーストの餡にF55シロップを総重量の10%～12%加えて、餡を繊細で柔らかく保ち、冷蔵後の硬化を防ぎ、緑豆の香ばしい風味を高めます。

（３）レジャーベーキング：風味と安定性の最適化

1. ビスケット（クッキー、フィリング入りビスケット）。

主な目的: カリカリ感を最適化し、砂戻りを抑制し、保存期間を延長する

実践計画：

クッキー：30%のショ糖の代わりにF42果糖シロップを使用し、小麦粉の10～15%の量で混ぜます。バターを泡立てる段階で添加することで、クッキーの食感をよりサクサクさせ、優れた保湿性により吸湿しにくく、柔らかくなりにくく、常温での賞味期限が25～30日間延長されます。

サンドイッチビスケット：フィリングには総重量の15%～20%のF55シロップを加え、ジャムや脂肪と混ぜてサンドイッチが結晶化して砂に戻るのを防ぎ、柔らかさを保ち、ビスケットブランクへの接着力を高めて食べるときに落ちないようにします。

注意事項: サクサクしたビスケットを作るときは、柔らかい味を避けるためにシロップの量が小麦粉の 20% を超えないようにしてください。5% 少ないグリースで食感のバランスをとります。

2. フィリングとコーティング（フルーツフィリング、チョコレートコーティング）。

主な目標：粘度を改善し、安定性を高める

実践計画：

フルーツフィリング（アップルフィリング、ブルーベリーフィリング）：フルーツ重量の8%～10%に相当するF42型シロップを加えます。高い溶解性によりペクチンと素早く融合し、フィリングの粘度を高め、焼成時の「フィリングの流動」を防ぎながら、フルーツ本来の酸味を保ちます。

チョコレートコーティング：溶かしたチョコレートに5％～8％のF55シロップを加えると、チョコレートの融点（32～35℃から28～30℃）が下がり、コーティングが室温で溶けにくくなり、味がより滑らかになり、甘さが抑えられます。

梱包と配送

通常、バルク貨物、タンクローリー、コンテナ輸送を利用します。製品の数量に応じて、最も費用対効果の高い輸送方法を手配いたします。すべての製品は出荷前に再検査を受けます。すべての製品が出荷前に厳格に検査され、良好な状態であることを保証し、すべての販売において100%の顧客満足度を目指しています。梱包は標準輸出梱包、またはお客様のご要望に応じたカスタマイズ梱包で、専門の貨物輸送代理店が対応いたします。

販売サービス

販売前サービス: お客様が製品とアプリケーションを理解できるよう、購入前にアプリケーション ソリューション サポートを提供します。

製品に関するご相談：製品の機能、特徴、価格、使用方法などについて、お客様からのご質問に詳しくお答えします。

需要分析: 顧客の業界、シナリオ、問題点などに基づいて適切な製品ソリューションを推奨します。

情報提供：製品のマニュアル、事例、見積書など、顧客の意思決定を支援します。

販売中のサービス: 取引プロセス中に顧客に利便性とサポートを提供し、スムーズな取引を実現します。

注文処理：製品の仕様、数量、納期などを確認するために注文情報を迅速かつ正確に入力します。

支払いガイダンス: 顧客の支払いプロセスの完了を支援し、支払い方法や請求書発行に関する質問に答えます。

進捗連絡：注文処理の進捗状況、物流情報などをタイムリーに顧客にフィードバックし、顧客に安心感を与えます。

アフターサービス: 取引完了後も顧客に継続的にサポートを提供し、顧客満足度と顧客ロイヤルティを高めます。

返品・交換処理：お客様の不安を軽減するために、規定に従って返品・交換手続きを行います。

顧客再訪問: 顧客の使用状況を把握し、フィードバックを収集し、製品の改善とサービスの最適化の基礎を提供します。

会社紹介

1997年に設立されたボウリングバオバイオテクノロジー株式会社は、酵素工学や発酵工学などの現代バイオエンジニアリング技術を常に重視し、機能性糖の研究開発、製造、プログラムサービスに従事しており、バイオエンジニアリングを主導する国家重点ハイテク企業、農業産業化における国家重点リーディング企業、国家製造業単一チャンピオン企業、国家ハイテクパーク、国家ハイテクバイオ産業基地中核・基幹企業です。2009年には深セン証券取引所に上場し、中国初のA株上場企業（証券コード：002286）となりました。

中国における機能性糖業界のパイオニアでありリーダーである当社は、現代のバイオテクノロジーを駆使して伝統的な医学と看護の知恵を復興し、大手健康産業にサービスを提供しています。あらゆるカテゴリーの機能性糖を製造・提供する能力を有しています。機能性健康ソリューションを提供する世界有数のプロバイダーです。

製品カタログ

デンプン糖：固形コーンシロップ、ワキシーコーンスターチ、マルトデキストリン、マルトオリゴ糖、果糖シロップ、麦芽糖

食物繊維：ポリデキストロース、難消化性デキストリン、水溶性コーン繊維

プレバイオティクス：イソマルトオリゴ糖、フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、母乳オリゴ糖、異性化乳糖

糖アルコールおよび新規糖源：アルロース、エリスリトール、結晶果糖、複合甘味料、トレハロース

加工デンプン：ヨーグルト用、ソース用、ベーキングフィリング用、焼き菓子用、小麦粉製品用、肉製品用

機能性脂質：DHA藻類粉末、DHA藻類油、DHA藻類油原油