ハイファイバーポリデキストロースの加工魚、肉、卵製品への応用
優れた水溶性と分散性
増粘と保水の二重機能
耐酸性・耐熱性に優れた加工安定性
糖質と脂質の代替における二重の役割
ハイファイバーポリデキストロースの加工魚、肉、卵製品への応用
フィバーズとは何か™ポリデキストロース？
低カロリー水溶性食物繊維、多機能性原料
光ファイバー™ポリデキストロースは、グルコースを少量のソルビトールとクエン酸で高温重縮合して製造される低カロリーの水溶性食物繊維です。世界中の食品業界で多機能な砂糖代替品、脂肪代替品、食物繊維強化剤として広く使用されており、メーカーがより健康的な食品への消費者の需要の高まりに対応するのに役立っています。
光ファイバー™ポリデキストロースは通常、白色から淡黄色の粉末で、優れた水溶性を示します。同時に、消費者がプレミアム製品に期待する食感とボリュームを提供し、配合にシームレスに溶け込むマイルドな甘味を備え、期待される製品品質を変えることはありません。
高い耐酸性と耐熱性の加工安定性、そして糖質と脂質の代替としての二重の役割により、消費者が信頼し好むクリーンラベル配合において、セイボリー系製品に理想的な選択肢となります。
健康上の利点
低カロリー
約1 kcal/gしか提供せず、これはショ糖の約25%に相当し、完成した加工製品の総エネルギー密度を大幅に低減します。
食物繊維の強化
高溶解性の食物繊維として、製品の1日あたりの繊維含有量を効果的に増加させ、現代の食生活における典型的な繊維不足の解消に役立ちます。
満腹感の向上
可溶性繊維として、Hifibers™ポリデキストロースは胃の中で水分を吸収して膨張し、胃内容排出を遅らせ、消費者の総カロリー摂取量のコントロールを助けます。
腸内環境をサポート
腸内細菌叢によって部分的に発酵され、Hifibers™ポリデキストロースはプレバイオティクス基質として作用し、腸内環境の調整と便秘の緩和に役立ちます。
アプリケーションの利点
脂質と糖質の代替
ミンチ肉、ソーセージ、および蒲鉾において、脂肪代替物およびスクロース代替物として機能し、総エネルギーを大幅に削減しながら、口当たりとボリュームを維持します。
食物繊維表示のグレードアップ
従来のタンパク質ベース製品に水溶性食物繊維を添加し、単なるタンパク質源から革新的な「高タンパク質＋高食物繊維」の二重表示製品へとグレードアップします。
保水性とジューシーさ
タンパク質と強く結合して水分を保持し、調理損失を減らし、長時間の冷蔵や冷凍後に見られる乾燥した硬い食感を防ぎます。
増粘とテクスチャーの安定化
肉や蒲鉾に穏やかなゲル効果をもたらし、スライス性、弾力性、柔らかさを向上させるとともに、植物由来の代替品が本物の肉繊維をよりよく模倣するのを助けます。
現実世界のアプリケーション
製品情報
ブランド： ラ・レジェンダ | 会社：スペインのチーズ
本格的なスペイン風豚肉加工スナックで、EUの「伝統的特産品保証」認証を取得。冷製カットやタパス用に12枚の精密な冷蔵スライスとしてパッケージされています。
主な成分
光ファイバー™ポリデキストロース値
脂肪模倣とボリューム保持：黄色デキストリンと協働して「二重繊維」システムを形成し、動物性脂肪を模倣。チョリソー伝統のジューシーでボリューム感のある食感を保ちつつ、糖質はわずか1.3gに抑えます。
流通時の水分保持：優れた保水力により、熟成の風味を閉じ込め、冷蔵流通中の乾燥、収縮、水分分離を完全に防止します。
フレーバーグループ調和:マイルドで優しい甘みが特徴で、塩味の鋭いピークを和らげ、スペインパプリカの持続する辛味を美しくバランスします。
製品情報
ブランド：各種クリーンブランド | 会社：国内バイオテック食品グループ
オフィスでの手軽な食事向けに開発された、冷蔵のすぐに食べられる真空スキンパック植物性プロテインスナック。調理不要の利便性と、高い食物繊維含有量を強調。
主な成分
光ファイバー™ポリデキストロース値
トリプルファイバー構造骨格：柑橘類繊維やFOSとシームレスに統合し、複雑な構造マトリックスを形成。本物の牛肉のような噛み応えのある繊維質の食感を再現することに成功。
卓越した食物繊維クレームの強化：製品が「高タンパク質＋高食物繊維」というストーリーで市場を自信を持ってリードできる、100gあたり12g（48% NRV）という印象的な食物繊維量に貢献しています。
風味豊かな味覚の調和：その清らかでしつこくない甘さは、風味の緩衝材として機能し、豆の異臭を隠しながら、オリーブオイルとニンニクの旨味の深みを丸く整えます。
会社概要
1997年より機能性甘味料の分野で世界をリードするメーカー
宝灵宝バイオテクノロジー株式会社は、機能性炭水化物の研究開発、製造、およびソリューションサービスを専門とする、世界をリードする企業です。1997年に設立された当社は、酵素工学および発酵工学に特化し、世界100カ国以上の地域において顧客にサービスを提供しています。
2009年、当社は中国のA株市場において、機能性糖類を扱う企業として初めて深セン証券取引所に上場しました（証券コード：002286）。今日では、コカ・コーラ、ダノン、伊利集団、ペルフェクト（中国）など、世界中の主要な顧客企業と深い戦略的パートナーシップを築いています。当社の事業拠点は300エーカーの敷地に及び、年間生産能力は60万トンで、従業員数は1,300人です。
先進的な研究開発能力
国家企業技術センター、国家・地方共同エンジニアリングラボ、博士後研究ワークステーションなど、9つの研究開発プラットフォームを有している。学者、泰山学者、海外の専門家で構成された専門チームも在籍している。
グローバル市場でのプレゼンス
製品は世界100カ国以上に輸出されています。食品、飲料、医薬品、サプリメント業界における主要な顧客のほとんどと戦略的なパートナーシップを結んでいます。
ワールドクラスの製造技術
宝陵宝の生産インフラは、高度な自動化、知能化、デジタル化を特徴としています。同社は乾燥塔、医薬品グレードの糖製造ライン、デジタル化されたエリスリトール製造プラント、スマートな立体倉庫など、重要な設備に多額の投資を行ってきました。国際的に調達された技術や先進的な制御システムを活用することで、生産効率が向上し、エネルギー消費が削減され、サプライチェーン全体にわたる完全なトレーサビリティが実現しています。持続可能な事業運営を支えるため、宝陵宝は4万ムー（約2,667ヘクタール）の再生型農業栽培基地を管理しており、年間1,000万キロワット時の太陽光発電電力も生成しています。
包括的品質保証
FDAの現場監査に初めて合格した製品です。GMP、GRAS、HALAL、コーシャー、オーガニック（米国・EU基準）、ISO9001/22000/14000/45001の認証も取得しています。農場から食卓まで、徹底した食品安全体制を実現しています。
イノベーションと産業界におけるリーダーシップ
260件以上の特許出願を行い、そのうち97件が認められました。また、70以上の核心技術も開発しました。1つの国際標準と30以上の国内標準の策定にも積極的に参加しました。
お問い合わせ
メール
baolingbao@blb-cn.com
