食品産業におけるエリスリトールの応用
エリスリトールとは何ですか？
自然な甘さ、パフォーマンス向上
エリスリトールは、果物、野菜、発酵食品に広く含まれる天然の糖アルコールです。白色の結晶性粉末で、甘味度はショ糖の約60～80%で、苦味やその他の異臭がなく、純粋な甘味を有しています。
ショ糖と比較すると、エリスリトールはカロリーがほぼゼロ（1グラムあたりわずか0.2～0.4kcal）で、人体への吸収もほとんどなく、血糖値やインスリン値を上昇させることもありません。そのため、理想的な低カロリー・低GI甘味料です。エリスリトールは、ビール醸造やヨーグルト製造と同様に、主に微生物発酵によって生産されます。
人工甘味料とは異なり、エリスリトールは天然原料から作られており、生産プロセスは天然成分に対する消費者の好みに合致しているため、クリーンラベルの配合に最適です。
健康上の利点
ゼロカロリー
人体ではほとんど代謝・吸収されず、1グラムあたりわずか0.2kcalしか含まれていないため、カロリーはごくわずかで、脂肪減少やカロリー制御をしたい人に適しています。
グリセミック指数ゼロ
血糖値やインスリン値を上げず、グリセミック指数はゼロなので、糖尿病患者、ケトダイエット、低 GI ダイエットをする人にとって理想的な選択肢です。
口腔の健康
口腔内細菌によって発酵されないので虫歯の原因にならず、むしろ歯垢や口腔内細菌を抑制する効果があるので、お子様にも最適です。
良好な消化耐性
他の糖アルコールと比較すると、エリスリトールは腸内での吸収率が高く、膨満感、下痢、その他の消化不良を引き起こす可能性が低くなります。
アプリケーションの利点
カロリーコントロール
ゼロカロリーの特性により、スナックの総カロリーを大幅に削減でき、脂肪減少と体重管理の要求を満たす低カロリースナックを開発できます。
血糖値に優しい
血糖値を上昇させず、糖尿病患者、ケトダイエットをしている人、幅広い消費者にアピールできる低GIスナック市場でのポジショニングに適しています。
純粋な口当たり
甘さは純粋でショ糖に近く、後味に苦味がなく、さまざまな風味とよく調和し、他の風味を覆い隠しません。
クリーンラベル
天然由来の甘味料は、人工合成甘味料よりも消費者に受け入れられやすく、クリーンラベルの主張を裏付けています。
現実世界のアプリケーション
製品情報
ブランド：クエストオーバーロード |会社：クエスト栄養学
高タンパク・低糖バー。1本あたりタンパク質20g、糖質1g、純炭水化物3g。バニラ、グラハム、チョコレートを使った革新的なクッキーフレーバー。リサイクル可能な紙製パッケージ。
主な成分
エリスリトール値
ゼロカロリーの甘さ：カロリーを摂取せずに甘味を提供し、低糖質、低炭水化物の栄養目標の達成に役立ちます。
低GIポジショニング:血糖値を上げないので、ケトダイエット、低炭水化物ダイエット、低 GI ダイエットをする人に適しています。
製品情報
ブランド：グリズリーフーズ |会社：グリズリーフーズ
1パックあたり35gのタンパク質を含む、ドイツ産の手作りビーフジャーキー。100%天然由来成分で、添加物は一切使用していません。日本の調味料とドイツの職人技を融合させた照り焼き風味。グルテンフリー。
主な成分
エリスリトール値
糖質制限：従来の砂糖に代わる甘味料として、製品の砂糖含有量を減らし、低糖・無糖の実現に貢献します。
風味バランス:甘みが照り焼きソースの風味とバランスを取り、調和のとれた味の層を作り出し、塩辛くなりすぎません。
製品情報
ブランド：サラヤ ラカント |会社：サラヤ
USDA認証のU.S. Extra No.1アーモンド。天然甘味料を2種類使用。10gあたりわずか0.8gの糖質。Locabo認証取得済みの低炭水化物アーモンド。10個入り。
主な成分
エリスリトール値
砂糖ゼロ：砂糖を加えずに甘みを加え、10gあたりわずか0.8gの砂糖で低糖質を実現。
低炭水化物:血糖値を上げないので、低炭水化物ダイエットやケトダイエットをする人に適しており、炭水化物のコントロールのニーズを満たします。
風味の相乗効果:羅漢果エキスとの相乗効果で、アーモンドナッツの風味と調和した豊かな心地よい甘さを生み出します。
製品情報
ブランド：ノーブルジャーキー |会社：ウルバーニ・フーズ
植物由来のヴィーガンジャーキー。1パックあたり7gのタンパク質を含みます。Non-GMO ProjectおよびKeto Project認証済み。天然スモークフレーバーを使用し、砂糖は添加していません。本物のビーフジャーキーの食感をお楽しみいただけます。
主な成分
エリスリトール値
砂糖不使用:甘味がありながら砂糖は添加されていないため、「砂糖無添加」という主張を実現し、無糖製品を求める消費者の需要に応えます。
風味バランス:甘みがスモーキーな風味、塩味、酸味とバランスを取り、調和のとれた風味の層を作り出します。
会社紹介
1997年以来、機能性甘味料の世界的リーダーとして活躍
宝陵宝生物科技有限公司は、機能性糖質の研究開発、製造、ソリューションサービスに特化した世界有数のメーカーです。1997年に設立され、酵素工学と発酵工学に特化し、世界100以上の国と地域のお客様にサービスを提供しています。
2009年、当社は中国A株市場である深圳証券取引所（証券コード：002286）に上場した初の機能性糖企業となりました。現在、コカ・コーラ、ダノン、伊利集団、パーフェクト（中国）といった世界的な大手顧客と緊密な戦略的パートナーシップを築いています。当社は300エーカーの敷地を有し、年間60万トンの生産能力と1,300人の従業員を擁しています。
高度な研究開発能力
国家企業技術センター、国・地方共同エンジニアリングラボ、ポスドク研究ワークステーションなど、9つの研究開発プラットフォームを保有。院生、泰山奨学生、海外専門家で構成される専門チーム。
グローバル市場での存在感
世界100以上の国と地域に製品を輸出しています。食品、飲料、医薬品、栄養補助食品業界の主要顧客の大半と戦略的パートナーシップを結んでいます。
世界クラスの製造業
宝霊宝の生産インフラは、高度な自動化、インテリジェンス化、デジタル化を特徴としています。同社は、乾燥塔、医薬品グレードの砂糖生産ライン、デジタルエリスリトール工場、インテリジェントステレオ倉庫など、主要施設に多額の投資を行ってきました。これらの取り組みにより、国際的に調達された技術と高度な制御システムを活用し、生産効率の向上、エネルギー消費量の削減、サプライチェーン全体にわたる完全なトレーサビリティを実現しました。持続可能な事業運営を支えるため、宝霊宝は4万ムー（約2,667ヘクタール）の再生農業植栽基盤を管理し、年間1,000万kWhの太陽光発電を行っています。
徹底した品質保証
FDAの現場監査に合格した最初のバッチ。 GMP、GRAS、ハラール、コーシャ、オーガニック（米国およびEU基準）、ISO9001/22000/14000/45001の認証を取得しています。農場から食卓まで、エンドツーエンドの食品の安全性。
イノベーションと業界のリーダーシップ
260件を超える特許出願が提出され、97件の特許が取得され、70件以上のコア技術が開発されました。 1 つの国際規格と 30 を超える国内規格の策定に積極的に参加しました。
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