食品産業における結晶果糖の応用

低グリセミック指数

急速な溶解性

良い安定性

天然源

製品詳細

食品産業における結晶果糖の応用

結晶果糖とは何ですか?

自然な甘さ、パフォーマンス向上

結晶果糖は、天然の果物、蜂蜜、またはイヌリンから抽出された天然の単糖類です。ブドウ糖の異性体です。結晶果糖は白色の結晶粉末として存在し、その甘味度はショ糖の約1.3~1.8倍で、自然界で最も甘い糖の一つです。

結晶果糖は優れた溶解性を有し、高い水溶性と透明な溶液を形成します。結晶果糖は独自の代謝特性を持つため、血糖値の急激な変動を引き起こさず、比較的健康的な甘味料と考えられています。

人工甘味料とは異なり、結晶果糖は純粋な味覚プロファイルを備えた自然な甘さを提供するため、消費者が信頼し好むクリーンラベルの配合に最適です。

健康上の利点

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低グリセミック指数

GI値はわずか19~23で、スクロースの65よりもはるかに低い。血糖値の急激な変動を引き起こさず、糖尿病患者や血糖コントロールが必要な患者に適している。

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異なる代謝経路

インスリンに依存せず主に肝臓で代謝されるため、血糖値への影響は最小限で、血糖値をコントロールする必要がある人に適しています。

素早いエネルギー供給

体に素早く吸収され、利用されてエネルギーを供給します。運動の前後や、急速なエネルギー補給が必要な場合に適しています。

🦷

歯に優しい

口腔内細菌による発酵で酸が生成されにくく、ショ糖に比べてう蝕原性が低いため、お子様や口腔内の健康を気にする方にも適しています。

アプリケーションの利点

糖質制限

高い甘味度により、総砂糖使用量を 30~40% 削減することができ、製品の砂糖含有量を下げ、世界的な砂糖削減の需要を満たすことができます。

血糖値に優しい

低グリセミック指数特性により血糖値の急激な変動を引き起こさず、健康的なスナックとしての位置づけや糖尿病患者向け製品に適しています。

風味向上

純粋な甘さはフルーツやチョコレートなどの風味を引き立て、製品の風味をより際立たせ、自然な魅力を与えます。

クリーンラベルのサポート

天然由来の甘味料は、消費者の高い受容性と天然成分の好みに合致したクリーンラベルのトレンドに適合しています。

現実世界のアプリケーション

🍫

トリプルチョコレート風味のプロテインエナジーバー

アメリカ • 高タンパク栄養
🇺🇸

製品情報

ブランド:パワークランチ |会社:バイオ栄養研究グループ

クリーム入りウエハースバー。1本あたり13gのタンパク質を含みます。ミルク、ダーク、ココアをブレンドしたトリプルチョコレート風味。糖質は1本あたりわずか5gで、高タンパク質・低糖質の栄養バランスを実現しています。

主な成分

ホエイプロテイン                           パーム油                           小麦粉                           結晶果糖                           白砂糖                           大豆レシチン

結晶果糖価

  • 糖質および総糖類の含有量:高い甘味度(ショ糖の約 1.5 倍)により総砂糖使用量が削減され、エネルギーバー 1 本あたりの砂糖含有量はわずか 5g です。

  • 強化チョコレート風味:純粋な甘さがトリプルチョコレートの風味の重なりを強化し、ミルク、ダーク、ココアの風味をより豊かで際立たせます。

  • エネルギーバーのテクスチャの改善:優れた保湿性により、ウエハース層のサクサク感とクリームフィリングの柔らかさが維持され、保存期間が延長されます。

🍚

チョコチップ風味のクリスピーライス&コーンケーキ

英国 • 軽食
🇬🇧

製品情報

ブランド:スナック A ジャックス |会社:スナック・ジャックス

米とトウモロコシを、揚げる代わりに膨らませる製法で組み合わせています。1食あたりわずか58カロリーで、栄養成分表示は信号レベルです。人工着色料、保存料は使用していません。

主な成分

                           トウモロコシ                           フルクトオリゴ糖                           結晶果糖                           ミルクチョコレート                           ココアパウダー

結晶フルクトース値

  • 強化されたフルーツとチョコレートの風味:ミルクチョコレートチップの風味を高め、米やトウモロコシの穀物の風味と調和しながらチョコレートの味をより豊かにします。

  • 砂糖の使用量削減:甘さを強くすることで白砂糖の使用を減らし、スナック1つあたりのカロリーをわずか58カロリーに抑え、軽食としての位置づけに適合させます。

🌽

スパイス&ビネガー風味コーンスナック

日本 • ユニークなフレーバーイノベーション
🇯🇵

製品情報

ブランド:ナチュラルローソン |会社:ローソン

スパイスと酢の甘酸っぱさを融合させた、和風テイストのユニークなおつまみです。1袋あたりカルシウム770mg配合。エキストラバージンオリーブオイルを使用し、環境に配慮したバイオマスインクで包装しています。

主な成分

酢コーンミール                           パーム油                           タンパク質                           結晶果糖                           オニオンパウダー                           酵母エキス

結晶果糖価

  • バランスのとれた甘酸っぱい味わい:酢の酸味とスパイスや唐辛子の辛味をバランスよく配合し、調和のとれた風味の層を作り、酸味の強すぎを防ぎます。

  • 強化された自然な甘さ:純粋な甘さを提供し、トウモロコシの自然な甘さを高め、全体的な風味をより自然でまろやかにします。

  • ナトリウムの知覚低下:甘味は塩味に対する敏感さを軽減し、風味を保ちながらナトリウムの摂取量を減らすのに役立ちます。

🍇

ラズベリーとクコの実のお菓子

フランス • スーパーフードイノベーション
🇫🇷

製品情報

ブランド:タイニーバード |会社:タイニーバード

ラズベリーとクコの実を組み合わせたスーパーフード。人工着色料、香料、保存料は一切使用しておらず、不純物は一切含まれていません。植物由来のゲル化剤を使用し、伝統的な手作りで仕上げた100%植物由来の製品です。

主な成分

アップルジュース                           ラズベリーピューレ                           ゴジベリー                           結晶果糖                           レモン汁                           コーンスターチ

結晶フルクトース値

  • 強化されたフルーツフレーバー:ラズベリーとクコの実のフルーツ風味を強化し、フルーツ風味、特にラズベリーの甘酸っぱい風味をより豊かで自然なものにします。

  • 甘味純度の向上:ショ糖と相乗的に作用して、豊かな甘さの層を作り出します。果糖はすぐに甘くなり、ショ糖は持続的な甘さをもたらします。

  • 果実の自然な特性を維持:果物の自然な風味を隠さず、リンゴジュースとラズベリーピューレの自然な特徴を維持します。

会社紹介

1997年以来、機能性甘味料の世界的リーダーとして活躍

宝陵宝生物科技有限公司は、機能性糖質の研究開発、製造、ソリューションサービスに特化した世界有数のメーカーです。1997年に設立され、酵素工学と発酵工学に特化し、世界100以上の国と地域のお客様にサービスを提供しています。

2009年、当社は中国A株市場である深圳証券取引所(証券コード:002286)に上場した初の機能性糖企業となりました。現在、コカ・コーラ、ダノン、伊利集団、パーフェクト(中国)といった世界的な大手顧客と緊密な戦略的パートナーシップを築いています。当社は300エーカーの敷地を有し、年間60万トンの生産能力と1,300人の従業員を擁しています。

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高度な研究開発能力

国家企業技術センター、国・地方共同エンジニアリングラボ、ポスドク研究ワークステーションなど、9つの研究開発プラットフォームを保有。院生、泰山奨学生、海外専門家で構成される専門チーム。

🌍

グローバル市場での存在感

世界100以上の国と地域に製品を輸出しています。食品、飲料、医薬品、栄養補助食品業界の主要顧客の大半と戦略的パートナーシップを結んでいます。

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世界クラスの製造業

Baolingbao の生産インフラは、高度な自動化、インテリジェンス、デジタル化が特徴です。同社は、乾燥塔、医薬品グレードの砂糖生産ライン、デジタルエリスリトールプラント、インテリジェントステレオ倉庫などの主要施設に多額の投資を行ってきました。国際的に調達された技術と高度な制御システムを特徴とするこれらの取り組みにより、生産効率が向上し、エネルギー消費が削減され、サプライチェーン全体にわたる完全なトレーサビリティが可能になりました。持続可能な運営をサポートするため、宝陵宝は40,000ムー(約2,667ヘクタール)の再生可能農業植栽基地を管理し、年間1,000万kWhの太陽光発電を生成しています。

包括的な品質保証

FDAの現地監査に初めて合格したバッチ。GMP、GRAS、HALAL、コーシャ、オーガニック(米国およびEU基準)、ISO9001/22000/14000/45001認証を取得。農場から食卓まで、徹底した食品安全を実現。

100件以上の特許

イノベーションと業界のリーダーシップ

260件を超える特許出願が提出され、97件の特許が取得され、70件以上のコア技術が開発されました。 1 つの国際規格と 30 を超える国内規格の策定に積極的に参加しました。

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baolingbao@blb-cn.com

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