スナック業界におけるマルトオリゴ糖の応用
マルトオリゴ糖とは何ですか？
機能性オリゴ糖、パフォーマンス向上
マルトオリゴ糖は、3～7個のグルコースがα-1,4グリコシド結合で結合した機能性オリゴ糖です。主にデンプンの酵素分解によって生成され、無色透明のシロップ状または白色の粉末で、甘味はショ糖の約20%です。天然由来の機能性素材として、マルトオリゴ糖は食品業界で広く利用されており、特に製パン分野で独自の価値を発揮しています。
健康上の利点
低カロリー
エネルギーは約 2.8 kcal/g で、ショ糖よりも低いため、体重管理に役立ちます。
カルシウムの吸収を促進
腸内でのカルシウムやマグネシウムなどのミネラルの吸収を促進し、骨の健康をサポートします。
血中脂質を調節する
血清コレステロールとトリグリセリド値を下げるのに役立ちます。
アプリケーションの利点
老化防止
パンやケーキの硬化を遅らせ、柔らかな食感と新鮮さを保ちながら保存期間を 30% 以上延ばします。
質感向上
製品の柔らかさと弾力性を高め、焼き菓子全体の口当たりと消費者の満足度を高めます。
糖質削減処方
製品の食感や味を損なうことなくスクロースの 30 ～ 50% を置き換えることができるため、より健康的な配合が可能になります。
クリーンラベル
天然由来成分は、現代の食品における健康的な原材料と透明性のあるラベルを求める消費者の需要を満たします。
現実世界のアプリケーション
製品情報
ブランド：スー・フーチー・ソン・ルアン |会社：徐吉食品
農場直送の新鮮な卵を使用した、伝統的な満州産さちまをリニューアルしました。ふわふわの食感と卵黄の風味が絶妙です。18個入りで個包装されており、安全・安心な卵の産地が追跡可能です。
主な成分
マルトオリゴ糖の価値
保湿性と柔らかさ：サチマの保存期間を大幅に延ばし、柔らかい食感を維持し、従来のサチマが硬くなる問題を解決します。
風味の強化:卵黄の香りと相乗効果を発揮し、全体の風味を高めます。
砂糖の削減:ショ糖およびブドウ糖シロップの一部を置き換え、甘さを抑えながら、消費者が卵と小麦の風味をよりよく感じられるようにします。
製品情報
ブランド：それは私の楽しみです |会社：ユーイーフード
卵含有量32%以上、ニュージーランド産輸入粉乳を使用したミニエッグケーキ。スクロース無添加、トランス脂肪酸無添加。便利な30個入りで個包装されています。
主な成分
マルトオリゴ糖の価値
天然甘味料:ショ糖を代替することで、心地よい甘さを保ちながら「ショ糖添加量0」を実現しました。
保湿性:小さなケーキを長期保存してもしっとりとした食感を保つのに役立ちます。
製品情報
ブランド：マスターコング 3+2 |会社：定遠食品
新疆産の赤トマトを使用し、3層のソーダビスケットと2層のサンドイッチフィリングを重ねました。濃厚でまろやかなトマトの風味と甘酸っぱい味わいが特徴です。多層構造により、サクサクとした食感が楽しめます。
主な成分
マルトオリゴ糖の価値
水分調節:風味豊かなビスケットの水分量を調整し、サクサクとした食感を保ちます。
風味バランス:トマトソースの甘酸っぱい風味とバランスをとり、全体的な風味の複雑さを高めます。
質感の向上:ビスケットに強度を与え、過度の脆さや破損を防ぎます。
製品情報
ブランド：ニュートラフード |会社：ニュートラフード
砂糖、果糖、コレステロール、トランス脂肪酸を含まない、ステビア入りクッキーです。スクロースフリーの食事をされている方にも最適です。リサイクル可能なカートン包装で、包括的な健康効果を謳っています。
主な成分
マルトオリゴ糖の価値
機能性甘味料:マルチトールやソルビトールと相乗的に作用し、完全な無糖甘味料システムを構築します。
質感の向上:ビスケットに強度を与え、過度の脆さや破損を防ぎます。
会社紹介
1997年以来、機能性甘味料の世界的リーダーとして活躍
宝陵宝生物科技有限公司は、機能性糖質の研究開発、製造、ソリューションサービスに特化した世界有数のメーカーです。1997年に設立され、酵素工学と発酵工学に特化し、世界100以上の国と地域のお客様にサービスを提供しています。
2009年、当社は中国A株市場である深圳証券取引所（証券コード：002286）に上場した初の機能性糖企業となりました。現在、コカ・コーラ、ダノン、伊利集団、パーフェクト（中国）といった世界的な大手顧客と緊密な戦略的パートナーシップを築いています。当社は300エーカーの敷地を有し、年間60万トンの生産能力と1,300人の従業員を擁しています。
高度な研究開発能力
国家企業技術センター、国・地方共同エンジニアリングラボ、ポスドク研究ワークステーションなど、9つの研究開発プラットフォームを保有。院生、泰山奨学生、海外専門家で構成される専門チーム。
グローバル市場での存在感
世界100以上の国と地域に製品を輸出しています。食品、飲料、医薬品、栄養補助食品業界の主要顧客の大半と戦略的パートナーシップを結んでいます。
世界クラスの製造業
宝霊宝の生産インフラは、高度な自動化、インテリジェンス化、デジタル化を特徴としています。同社は、乾燥塔、医薬品グレードの砂糖生産ライン、デジタルエリスリトール工場、インテリジェントステレオ倉庫など、主要施設に多額の投資を行ってきました。これらの取り組みにより、国際的に調達された技術と高度な制御システムを活用し、生産効率の向上、エネルギー消費量の削減、サプライチェーン全体にわたる完全なトレーサビリティを実現しました。持続可能な事業運営を支えるため、宝霊宝は4万ムー（約2,667ヘクタール）の再生農業植栽基盤を管理し、年間1,000万kWhの太陽光発電を行っています。
包括的な品質保証
FDAの現地監査に初めて合格したバッチ。GMP、GRAS、HALAL、コーシャ、オーガニック（米国およびEU基準）、ISO9001/22000/14000/45001認証を取得。農場から食卓まで、徹底した食品安全を実現。
イノベーションと業界のリーダーシップ
260件を超える特許出願が提出され、97件の特許が取得され、70件以上のコア技術が開発されました。 1 つの国際規格と 30 を超える国内規格の策定に積極的に参加しました。
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baolingbao@blb-cn.com
