固形コーンシロップのキャンディ・チューインガムへの応用
優れた水溶性と水中での速やかな溶解
約20%のスクロース相当の低甘味度プロファイル
優れた保湿性と吸湿性
砂糖菓子における効果的な結晶化抑制
固形コーンシロップのキャンディ・チューインガムへの応用
エネルノーヴァとは何か™固体コーンシロップ?
純粋な甘味、高い加工汎用性
エネルノヴァ™固形コーンシロップは、乾燥ブドウ糖シロップまたは麦芽糖シロップとも呼ばれ、コーンスターチから抽出したブドウ糖シロップを乾燥させた粉末です。ブドウ糖シロップは、デンプンまたはデンプン由来原料を完全な酵素法、酸法、酵素酸法、または酸酵素法で加水分解・精製して得られる、ブドウ糖を含む混合シロップです。
白色から淡黄色の粉末または顆粒状で、純粋な甘味を持ち、甘さはショ糖の約20%〜30%です。
エネルノヴァ™固形コーンシロップは優れた溶解性を持ち、水に素早く溶けて透明な溶液となり、食品加工において他の原料と容易に均一に混合できます。
健康上の利点
迅速なエネルギー供給
ブドウ糖系炭水化物として、エネルノバ™固形コーンシロップは体内で速やかに吸収・利用され、運動後の回復や身体の補給に即時エネルギーを提供します。
低甘味度配合のサポート
甘味度がショ糖の20~30%と低く、食品の味を保ちながら全体の甘味を低減し、減糖配合を支援し、消費者の糖分摂取管理に貢献します。
保湿性と品質保持
エネルノヴァ™固形コーンシロップは優れた保湿性を持ち、食品の水分含有量を効果的に維持し、保存期間と食感の安定性を延長し、食品廃棄を削減します。
低アレルゲンリスク
コーンスターチ由来で、一般的なアレルゲン(乳製品、ナッツ、大豆など)を含まず、様々な食事制限のある方に適しています。
アプリケーションの利点
結晶化制御
ハードキャンディー、グミ、チューインガムの製造において、エネルノバは™固形コーンシロップはスクロースの結晶化を効果的に抑制し、均一で滑らかな食感と繊細な口当たりを実現します。
テクスチャー&構造サポート
低甘味度のため、甘味を増やさずに固形分を増加でき、必要な硬さとサクサク感を提供します。マシュマロやヌガーでは、フォームを安定させ、ふんわりと柔らかい食感をもたらします。
可塑化・保湿特性
チューインガムにおいて、エネルノバ™固形コーンシロップは可塑剤および保湿剤として作用し、ガムベースに柔らかい噛みごたえと、噛んでいる間の持続的なしっとりした口当たりを与えます。
熱安定性とクリーンなフレーバープロファイル
低温デポジットから高温煮沸までの加工に耐えます。中性の風味は他のフレーバーや色を覆い隠さず、理想的な配合ベースとして機能します。
現実世界のアプリケーション
製品情報
ブランド:ロッテ メロンバー |会社:ロッテ
メロン風味の機能性チューインガム、ソフトな噛み心地、クラシックなアイスクリームバーに着想を得たインタラクティブなパッケージデザイン。
主な成分
エネルノヴァ™固体コーンシロップの価値
この革新的なメロン風味の日本製チューインガムにおいて、ぶどう糖シロップは第2の主要成分として、ガムマトリックス内で複数の重要な機能を果たしています。第一に、可塑剤としてガムベースを柔らかくし、程よい噛みごたえを与え、ベースが硬すぎたりベタつきすぎたりするのを防ぎます。第二に、ぶどう糖シロップの保湿性により、咀嚼中にガムのしっとりとした口当たりを保ち、風味の持続時間を延ばします。ぶどう糖シロップは烏龍茶エキスやゼラチンと相乗効果を発揮し、複雑なテクスチャーシステムを構築します。外側のチョコレートチップ(メロンの種を模したもの)と内側のメロン風味ガムが、層状の味わい体験を生み出します。さらに、ぶどう糖シロップの低甘味特性により、メロン風味が過度に甘くならず、本物の果物のような爽やかな感覚に近づきます。
革新のハイライト
メロンの種を再現したチョコレートチップ:ガムにチョコチップを埋め込み、視覚的にも味覚的にもメロン種子を模倣し、フルーツ要素とチューインガムを革新的に融合させた。
折り紙対応ラッパー:ガムの包み紙は折り紙に使えるように設計され、楽しさとインタラクティブな体験を追加。
烏龍茶エキス添加:伝統的な日本茶文化の要素を取り入れ、抗酸化作用と口内清涼感をガムに付与。
ロッテメロンバー再販:定番商品の再販売で、現代の製法技術と伝統的な味の記憶を融合。
製品情報
ブランド:おとなしいマックスマロウズ | 会社:ドシル・アリメントス
ブラジル伝統のパソカピーナッツキャンディの風味と、柔らかくふわふわしたマシュマロの食感を組み合わせた、グルテンフリーのフィリング入りマシュマロ。
主な成分
エネルノヴァ™固体コーンシロップの価値
このブラジルのパソカ風味フィルドマシュマロでは、ブドウ糖シロップが第一の原材料として、マシュマロマトリックスの核となる構造的機能を担っています。ブドウ糖シロップはゼラチンと相乗的に作用し、マシュマロ内の気泡の大きさと安定性を制御して、軽くふわふわした食感と柔らかな噛みごたえを与えます。ブドウ糖シロップの結晶化抑制機能はここで特に重要です。マシュマロの保存中に糖が再結晶するのを防ぎ、製品が賞味期限を通じて滑らかで細かい口当たりを維持することを保証します。パソカ風味(伝統的なブラジルのピーナッツ菓子)には、ピーナッツの香りを引き立てるために中立的なマシュマロベースが必要であり、ブドウ糖シロップのクリーンな風味プロファイルはこのニーズを完璧に満たします。さらに、ブドウ糖シロップの保湿特性は、フィリングと外層の間の水分バランスを維持し、フィリングが乾燥して硬くなるのを防ぐのに役立ちます。
革新のハイライト
ブラジル伝統のパソッカ風味マシュマロ:パソッカ(ブラジルのピーナッツキャンディ)という国民的スナックの風味をマシュマロに注入し、地域文化と現代菓子の融合を実現。
フィリング入りマシュマロ構造:マシュマロマトリックス内部にピーナッツキャンディ風味のフィリングを充填する製法を用い、豊かな層状の味わい体験を創出。
グルテンフリーの位置づけ:グルテンフリー食品への高まる需要に対応し、消費者層を拡大。
統合型ソーシャルメディアマーケティング:Instagram、Facebook、TikTokで同時にプロモーションを展開し、若年層の消費者を的確にターゲット。
製品情報
ブランド:ロンドンの絆 | 会社:スイーツの世界
クラシックな英国風シャーベット入りハードキャンディ、天然レモン風味、発泡するセンター、リサイクル可能なパッケージ。
主な成分
エネルノヴァ™固体コーンシロップの価値
このクラシックなレモンシャーベット入りハードキャンディにおいて、グルコースシロップは2番目に多い原材料として、ハードキャンディの外殻とフィリング構造の両方で重要な役割を果たしています。ハードキャンディの外殻では、グルコースシロップの主な機能は結晶化抑制です。高温煮沸中にグルコースシロップと砂糖が一緒に安定した非晶質ガラス状態の構造を形成し、キャンディの外殻が透明で滑らかであり、ひび割れや結晶化に耐性を持つことを保証します。フィリングでは、グルコースシロップは重炭酸ナトリウムとクエン酸と共に働き、フィリングが口の中で溶ける際に二酸化炭素の泡を生成し、クラシックな「シュワシュワ」感を生み出します。グルコースシロップの保湿性もここで重要です。フィリングを湿った状態に保ち、ハードキャンディの外殻内で乾燥して硬くなるのを防ぎます。グルコースシロップの中立的な風味は、レモンの爽やかな酸味とシャーベットの甘さがベースの甘さに覆われることなく、完全に表現されることを保証します。
革新のハイライト
クラシックシャーベットフィズ技術:レモンシャーベットフィリングを硬いキャンディシェルで包み、重曹とクエン酸を含み、摂取時にシュワシュワとした泡の感覚を生み出す、英国の駄菓子屋の定番。
天然由来処方:人工着色料・香料不使用、着色には植物由来のターメリックカラーを使用し、クリーンラベルのトレンドに対応。
ベジタリアン認証:ベジタリアンの消費者にも対応可能で、市場カバレッジを拡大。
OPRLリサイクル可能包装:包装リサイクルラベルの認証を取得し、消費者が大型スーパーのリサイクル拠点で包装をリサイクル可能にし、環境責任を実践。
ブランドの歴史と南アフリカ市場への展開:英国のクラシックな菓子ブランド「Bonds of London」が、伝統的な英国キャンディ文化を南アフリカ市場に届ける。
会社概要
1997年より機能性甘味料の分野で世界をリードするメーカー
宝灵宝バイオテクノロジー株式会社は、機能性炭水化物の研究開発、製造、およびソリューションサービスを専門とする、世界をリードする企業です。1997年に設立された当社は、酵素工学および発酵工学に特化し、世界100カ国以上の地域において顧客にサービスを提供しています。
2009年、当社は中国のA株市場において、機能性糖類を扱う企業として初めて深セン証券取引所に上場しました(証券コード:002286)。今日では、コカ・コーラ、ダノン、伊利集団、ペルフェクト(中国)など、世界中の主要な顧客企業と深い戦略的パートナーシップを築いています。当社の事業拠点は300エーカーの敷地に及び、年間生産能力は60万トンで、従業員数は1,300人です。
先進的な研究開発能力
国家企業技術センター、国家・地方共同エンジニアリングラボ、博士後研究ワークステーションなど、9つの研究開発プラットフォームを有している。学者、泰山学者、海外の専門家で構成された専門チームも在籍している。
グローバル市場でのプレゼンス
製品は世界100カ国以上に輸出されています。食品、飲料、医薬品、サプリメント業界における主要な顧客のほとんどと戦略的なパートナーシップを結んでいます。
ワールドクラスの製造技術
宝陵宝の生産インフラは、高度な自動化、知能化、デジタル化を特徴としています。同社は乾燥塔、医薬品グレードの糖製造ライン、デジタル化されたエリスリトール製造プラント、スマートな立体倉庫など、重要な設備に多額の投資を行ってきました。国際的に調達された技術や先進的な制御システムを活用することで、生産効率が向上し、エネルギー消費が削減され、サプライチェーン全体にわたる完全なトレーサビリティが実現しています。持続可能な事業運営を支えるため、宝陵宝は4万ムー(約2,667ヘクタール)の再生型農業栽培基地を管理しており、年間1,000万キロワット時の太陽光発電電力も生成しています。
包括的品質保証
FDAの現場監査に初めて合格した製品です。GMP、GRAS、HALAL、コーシャー、オーガニック(米国・EU基準)、ISO9001/22000/14000/45001の認証も取得しています。農場から食卓まで、徹底した食品安全体制を実現しています。
イノベーションと産業界におけるリーダーシップ
260件以上の特許出願を行い、そのうち97件が認められました。また、70以上の核心技術も開発しました。1つの国際標準と30以上の国内標準の策定にも積極的に参加しました。
お問い合わせ
メール
baolingbao@blb-cn.com

