マルトオリゴ糖のキャンディー・チューインガムへの応用
マルトオリゴ糖とは何ですか？
天然デンプン由来機能性素材
マルトオリゴ糖は、3～7個のグルコース分子がα-1,4グリコシド結合で連結した機能性オリゴ糖です。主にデンプンの酵素加水分解によって製造され、無色透明のシロップまたは白色粉末の形態をとり、甘味度はショ糖の約20％です。
天然由来の機能性素材として、マルトオリゴ糖は食品業界で広く利用されています。その独自の物理的・機能的特性により、健康志向の消費者や、優れた味わいと栄養目標を両立する製品を開発したい革新的な食品メーカーにとって理想的な素材です。
高甘味度素材とは異なり、マルトオリゴ糖はマイルドな甘味に加え、優れた保湿性と加工安定性を備えており、消費者に信頼され好まれる機能性食品の配合に最適です。
健康上の利点
低カロリー
麦芽オリゴ糖は、ショ糖のわずか20%の甘味度で、低カロリーであり、減糖処方における機能性成分として適しています。
カルシウムの吸収を促進します
麦芽オリゴ糖は、腸管でのカルシウム吸収を促進し、骨の健康維持に役立ちます。
血中脂質を調節する
麦芽オリゴ糖を適度に摂取することで、血中脂質レベルを調整し、心血管の健康をサポートします。
アプリケーションの利点
低甘味で風味を損なわない
麦芽オリゴ糖は、ショ糖のわずか20%の甘味度であり、キャンディ処方において他の甘味料とブレンドしても、フルーツやコーヒーなどの主要な風味を圧倒することがなく、風味を重視したキャンディ開発に特に適しています。
高い保湿性で賞味期限を延長
マルトオリゴ糖の優れた保湿性により、グミ製品の柔らかくしっとりした食感が維持され、乾燥や硬化を防ぎ、製品の保存期間を大幅に延長します。
高温加工における熱安定性
キャンディ製造中の高温調理工程において、マルトオリゴ糖は分解や異臭の発生がなく優れた熱安定性を示し、一貫した製品品質を保証します。
低粘度で溶解性が良好
低粘度の特性はキャンディの形成や食感を妨げず、良好な溶解性によりシロップ系での均一な分散が可能で、優れた加工性を提供します。
現実世界のアプリケーション
製品情報
ブランド：カンロ×TBC 3種の力 | 会社：カンロ
健康ブランド「3つの力」とのコラボレーションで開発された、りんごと桃の味わいのジューシーなグミ。果汁本来の味わいで機能性を実現。
主な成分
マルトオリゴ糖の価値
マルトオリゴ糖は原材料表示で第7位に位置し、ポリデキストロースや加水分解コラーゲンとともに補助的な成分として機能し、「トリプル機能性成分」システム（食物繊維＋コラーゲン＋マルトオリゴ糖）を形成しています。その低甘味度はリンゴ果汁やモモ果汁の風味の発現を妨げず、高い保湿性はグミの「ジューシー」なみずみずしい食感を維持するのに役立ち、製品の「ジューシーグミ」というポジショニングに完璧に合致しています。1袋3.5gあたり11.3mgのオリゴ糖を含み、プレバイオティクスとしての機能性ベネフィットを提供します。
革新のハイライト
クロスブランドコラボレーション：カンロはTBC（東京放送）およびその健康ブランド「3種の力」と提携し、グミキャンディーをカジュアルなお菓子から機能性食品へと格上げしました。
トリプル機能性成分スタック：食物繊維（ポリデキストロース）＋コラーゲン＋マルトオリゴ糖を配合し、1つのグミ製品で複数の健康機能性表示を実現。
ジューシーな食感の差別化：「しっとりジューシー」な感覚体験を特徴とし、マルトオリゴ糖の保湿性がこの食感を技術的に支えている。
製品情報
ブランド：梁桑 | 会社：江中
伝統的な中国漢方素材と現代の機能性オリゴ糖を組み合わせた、のどにやさしい薬用バニラキャンディ。
主な成分
マルトオリゴ糖の価値
マルトオリゴ糖は原材料表示で砂糖に次いで2番目に位置し、製剤の主要な機能成分の一つです。のど飴という専門カテゴリーにおいて、マルトオリゴ糖は二重の役割を果たします。一方で、その低甘味度により、ハーブ原料（カラスウリ、キク、ユーカリ油、ペパーミント油）の自然な風味が過度な甘さに覆われることなく十分に引き出されます。他方で、高い保湿性により、ハードキャンディーは滑らかで乾燥しない口当たりを実現し、溶解時の快適さを向上させます。また、マルトオリゴ糖の低カロリー特性は、より健康的なキャンディーを求める消費者の期待にも合致しています。
革新のハイライト
製薬会社がキャンディーカテゴリーに参入：江中製薬は漢方の概念をキャンディー製品に導入し、「薬用キャンディー」というサブカテゴリーを先駆けて創出し、医薬品と食品の境界を曖昧にしました。
伝統的なハーブと現代の機能性成分の融合：伝統的なハーブ成分（キンマ、菊、黒檀）と、現代の機能性オリゴ糖であるマルトオリゴ糖を組み合わせることは、東西融合の製品哲学を反映しています。
マルトオリゴ糖の高い成分ランキング：マルトオリゴ糖を成分リストの2番目に位置付けることで、その機能的な重要性が強調され、典型的な補助添加物の使用をはるかに超えています。
会社概要
1997年より機能性甘味料の分野で世界をリードするメーカー
宝灵宝バイオテクノロジー株式会社は、機能性炭水化物の研究開発、製造、およびソリューションサービスを専門とする、世界をリードする企業です。1997年に設立された当社は、酵素工学および発酵工学に特化し、世界100カ国以上の地域において顧客にサービスを提供しています。
2009年、当社は中国のA株市場において、機能性糖類を扱う企業として初めて深セン証券取引所に上場しました（証券コード：002286）。今日では、コカ・コーラ、ダノン、伊利集団、ペルフェクト（中国）など、世界中の主要な顧客企業と深い戦略的パートナーシップを築いています。当社の事業拠点は300エーカーの敷地に及び、年間生産能力は60万トンで、従業員数は1,300人です。
先進的な研究開発能力
国家企業技術センター、国家・地方共同エンジニアリングラボ、博士後研究ワークステーションなど、9つの研究開発プラットフォームを有している。学者、泰山学者、海外の専門家で構成された専門チームも在籍している。
グローバル市場でのプレゼンス
製品は世界100カ国以上に輸出されています。食品、飲料、医薬品、サプリメント業界における主要な顧客のほとんどと戦略的なパートナーシップを結んでいます。
ワールドクラスの製造技術
宝陵宝の生産インフラは、高度な自動化、知能化、デジタル化を特徴としています。同社は乾燥塔、医薬品グレードの糖製造ライン、デジタル化されたエリスリトール製造プラント、スマートな立体倉庫など、重要な設備に多額の投資を行ってきました。国際的に調達された技術や先進的な制御システムを活用することで、生産効率が向上し、エネルギー消費が削減され、サプライチェーン全体にわたる完全なトレーサビリティが実現しています。持続可能な事業運営を支えるため、宝陵宝は4万ムー（約2,667ヘクタール）の再生型農業栽培基地を管理しており、年間1,000万キロワット時の太陽光発電電力も生成しています。
包括的品質保証
FDAの現場監査に初めて合格した製品です。GMP、GRAS、HALAL、コーシャー、オーガニック（米国・EU基準）、ISO9001/22000/14000/45001の認証も取得しています。農場から食卓まで、徹底した食品安全体制を実現しています。
イノベーションと産業界におけるリーダーシップ
260件以上の特許出願を行い、そのうち97件が認められました。また、70以上の核心技術も開発しました。1つの国際標準と30以上の国内標準の策定にも積極的に参加しました。
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メール
baolingbao@blb-cn.com
