パン製造業界におけるポリデキストロースの用途
ポリデキストロースとは何ですか?
多用途の食物繊維豊富な機能性成分
ポリデキストロースは、グルコース、ソルビトール、そして少量のクエン酸（またはリン酸）から合成される水溶性食物繊維であり、食品成分です。製パン業界において、製造業者と消費者の両方に多様なメリットをもたらす、多用途の機能性成分として広く認識されています。
白色から淡白色の粉末で、わずかに甘い味わいを持ち、その独特な化学構造は優れた機能性を発揮します。増量剤や砂糖代替品として使用され、伝統的な焼き菓子の食感と食感を維持しながら、カロリーを大幅に低減します。
ポリデキストロースは、スクロースのわずか 10 ～ 20 % の甘さで、今日の健康志向の市場で革新を求める製品開発者にとって理想的なツールであり、品質を損なうことなく「より健康に良い」製品の開発を可能にします。
健康上の利点
食物繊維の供給源
ポリデキストロースは水溶性食物繊維の供給源として機能し、消費者が全体的な健康と健康的な消化に不可欠な毎日の繊維摂取要件を満たすのに役立ちます。
プレバイオティクスの特性
プレバイオティクスとして作用し、ビフィズス菌や乳酸菌などの有益な腸内細菌の増殖を選択的に促進し、バランスのとれた健康な腸内微生物叢をサポートします。
低血糖反応
ポリデキストロースはグリセミック指数（GI）が非常に低く、血糖値とインスリン値の上昇を最小限に抑えます。そのため、糖尿病患者や糖質制限食に最適です。
体重管理のサポート
1gあたりわずか2kcal（通常の炭水化物は1gあたり4kcal）なので、総カロリー量が大幅に減少し、摂取後の満腹感が増します。
アプリケーションの利点
優れた保湿性
焼き菓子の水分を保持し、保存期間を効果的に延長し、製品の鮮度と柔らかさを長期間維持します。
高い熱安定性
高温焼成プロセスでも化学的特性と機能的特性を維持し、完成品の一貫した品質を保証します。
優れた増量剤
焼き菓子の配合で砂糖や脂肪を減らすと失われがちな、必要なボリューム、口当たり、構造の完全性を実現します。
高い溶解性と統合性
水に簡単に溶け、食感や風味に悪影響を与えることなく、さまざまなベーキング アプリケーションにシームレスに統合されます。
現実世界のアプリケーション
製品情報
ブランド：モーニングブースト会社：ニュートリベイク チャイナ
都会のプロフェッショナルをターゲットにした、便利な朝食ソリューション。健康的な栄養バランスを保ちながら、ビタミンと鉄分を強化したビスケットです。
主な成分
ポリデキストロース値
持続的なエネルギー:全粒穀物と配合することで、安定した持続的なエネルギー放出を実現し、朝の摂取に最適です。
繊維強化:「高繊維」という主張をうまく達成し、通常の朝食用ビスケットとの差別化を実現しました。
テクスチャのメンテナンス:総糖分含有量を抑えながら、満足のいくサクサクとした食感を実現します。
製品情報
ブランド：ヘリテージパイ |会社：ピュアベイク株式会社
健康志向の消費者のために、伝統的な英国のフルーツパイをアレンジしました。砂糖の添加量を減らし、天然フルーツフィリングを使用しています。
主な成分
ポリデキストロース値
カロリー削減:大量の砂糖を低カロリーのポリデキストロースに置き換えることで、総カロリーを 30% 削減できます。
湿気コントロール:ペストリーがふやけるのを防ぎながら、フルーツフィリングを柔らかくしっとりとした状態に保ちます。
クリーンラベルの魅力:ブランドの「人工添加物不使用」の位置付けを、認知された機能性繊維で補完します。
製品情報
ブランド：ケトクレイビングス会社：オズヘルシースナック
ケトジェニック市場向けに開発された、プレミアムなソフトベイクドクッキー。高食物繊維と超低炭水化物にこだわっています。
主な成分
ポリデキストロース値
純炭水化物の削減:繊維なので、正味炭水化物にはカウントされないため、ケト認定ラベルに最適です。
口当たりの最適化:低炭水化物クッキーでは欠けていることが多い、砂糖特有の「歯ごたえ」のある口当たりを実現します。
満腹感のメリット:満腹感を高め、ケト消費者の体重管理目標に合わせます。
製品情報
ブランド：スマートチョイス会社：グローバルフーズ株式会社
国民的人気商品の「ライト」バージョン。同じおいしさはそのままに、カロリーを大幅にカットし、食物繊維をプラスしました。
主な成分
ポリデキストロース値
一括交換:砂糖の機能的な量を置き換え、クッキーが元のクッキーのように伸びて焼き上がります。
砂糖の削減:伝統的な風味を損なうことなく、「低糖」の主張を促進します。
市場の多様性:コーシャ認証と品質ラベルは、幅広いアメリカの消費者層からの信頼を築きます。
会社紹介
1997年以来、機能性甘味料の世界的リーダーとして活躍
Baolingbao Biotechnology Co., Ltd. は、機能性炭水化物の研究開発、製造、ソリューション サービスを専門とする世界有数のメーカーです。 1997 年に設立された当社は、酵素工学と発酵工学に注力しており、世界 100 以上の国と地域の顧客にサービスを提供しています。
2009年、当社は中国A株市場である深圳証券取引所（証券コード：002286）に上場した初の機能性糖企業となりました。現在、コカ・コーラ、ダノン、伊利集団、パーフェクト（中国）といった世界的な大手顧客と緊密な戦略的パートナーシップを築いています。当社は300エーカーの敷地を有し、年間60万トンの生産能力と1,300人の従業員を擁しています。
高度な研究開発力
国家企業技術センター、国・地方共同エンジニアリングラボ、ポスドク研究ワークステーションなど、9つの研究開発プラットフォームを保有。学士、泰山奨学生、海外専門家で構成される専門チーム。
グローバル市場での存在感
世界100以上の国と地域に製品を輸出しています。食品、飲料、医薬品、栄養補助食品業界の主要顧客の大半と戦略的パートナーシップを結んでいます。
世界クラスの製造業
宝霊宝の生産インフラは、高度な自動化、インテリジェンス化、デジタル化を特徴としています。同社は、乾燥塔、医薬品グレードの砂糖生産ライン、デジタルエリスリトール工場、インテリジェントステレオ倉庫など、主要施設に多額の投資を行ってきました。これらの取り組みにより、国際的に調達された技術と高度な制御システムを活用し、生産効率の向上、エネルギー消費量の削減、サプライチェーン全体にわたる完全なトレーサビリティを実現しました。持続可能な事業運営を支えるため、宝霊宝は4万ムー（約2,667ヘクタール）の再生農業植栽基盤を管理し、年間1,000万kWhの太陽光発電を行っています。
徹底した品質保証
FDAの現場監査に合格した最初のバッチ。 GMP、GRAS、ハラール、コーシャ、オーガニック（米国およびEU基準）、ISO9001/22000/14000/45001の認証を取得しています。農場から食卓まで、エンドツーエンドの食品の安全性。
イノベーションと業界のリーダーシップ
260件を超える特許出願が提出され、97件の特許が取得され、70件以上のコア技術が開発されました。 1 つの国際規格と 30 を超える国内規格の策定に積極的に参加しました。
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電子メール
baolingbao@blb-cn.com
