ベーキング業界におけるコーンシロップ固形物の用途

優れた溶解性

熱安定性

結晶化防止

保湿

甘さ控えめ

製品詳細

ベーキング業界におけるコーンシロップ固形物の用途

コーンシロップ固形分とは何ですか?

コーンシロップ固形分の包括的分析

固形コーンシロップとは、コーンスターチから得られるグルコースシロップを乾燥粉末状にしたものを指します。グルコースシロップは、グルコースを含む混合シロップで、デンプンまたはデンプン質原料を酵素分解、酸分解、酵素酸分解、または酸酵素分解により加水分解・精製して製造されます。白色から淡黄色の粉末または顆粒で、純粋な甘味を有し、その甘味度はショ糖の約50~70%です。固形コーンシロップは優れた溶解性を示し、水に素早く溶けて透明な溶液となるため、ベーキング時に他の材料とよく混ぜ合わせることができます。

健康上の利点

持続的なエネルギー供給

コーンシロップ固形物中のグルコースは体内で素早く吸収され利用されるため、持続的なエネルギーを供給し、特に運動後のエネルギー補給に適しています。

👅

味の向上

コーンシロップ固形物の甘味は純粋で不快な後味がなく、焼き菓子の全体的な味を改善し、食感を豊かにします。

🎨

ブラウニングの推進

コーンシロップ固形分はメイラード反応に関与し、焼き菓子の表面が魅力的な黄金色になり、製品の官能的品質が向上します。

アプリケーションの利点

製品の質感の向上

コーンシロップ固形分は、焼き菓子の水分保持力を高め、より柔らかく、よりしっとりとした食感を与えます。また、デンプンの老化を遅らせ、製品の硬化を防ぎ、賞味期限を延ばす効果もあります。

製品の安定性の向上

固形コーンシロップの抗結晶化特性により、保管および輸送中の砂糖の結晶化を防ぎ、安定した製品の食感を維持できます。さらに、生地の粘弾性を改善し、製品の加工パフォーマンスを向上させることができます。

製品の風味を高める

コーンシロップ固形分はメイラード反応に関与し、焼き菓子に魅力的な色と香りを与え、製品の官能品質を高めます。

生産効率の最適化

コーンシロップ固形物は優れた溶解性を有し、他の原料との混合が容易なため、生産効率が向上します。また、粉末状であるため保管・輸送が容易で、物流コストの削減にも貢献します。

製品の保存期間の延長

コーンシロップ固形分の保湿性と結晶化防止性により、焼き菓子の保存期間を効果的に延長し、乾燥や結晶化による品質の低下を軽減します。

処方の柔軟性

コーンシロップ固形分は、さまざまな製品ニーズに応じて量を調整できるため、製品の配合に柔軟性と革新の余地が広がります。

現実世界のアプリケーション

🥮

キビ、ナツメ、サツマイモ入り八宝ケーキ

中国 – 健康食品
🇨🇳

製品情報

ブランド:Q イアン Y厄 |会社:千景食品

健康志向の消費者向けに、キビ、ナツメ、ナツメを組み合わせた伝統的な八宝菓子のコンセプトを採用した、使いやすいカテゴリーです。

主な成分

米粉                           麦芽糖シロップ                           キビ粉                           八宝粉(≥8%)                           赤いナツメヤシ                           トレハロース                           植物油                           ソルビトールシロップ                           

コーンシロップ固形分値

  • 伝統と現代の融合:この製品は、中国の伝統的な八宝菓子のコンセプトと現代の食品加工を融合し、適度な甘さと優れた保湿性を実現しています。

  • 健康的な処方設計:キビ粉、ナツメ、ナツメなどの伝統的な健康食材と、低甘味の麦芽糖シロップを組み合わせ、現代の健康コンセプトに沿ったペストリー製品を生み出しています。

  • 保存期間の延長:コーンシロップ固形分の保湿性と老化防止性により、ケーキの老化プロセスを効果的に遅らせ、保管中に製品の柔らかくしっとりとした食感を維持できます。

🥨

チョコレートソースのデザートチュロス

イギリス • 定番デザート
🇬🇧

製品情報

ブランド:モリソンズマーケットストリート |会社:Wmモリソンスーパーマーケット

チョコレートソースを添えた伝統的なスペイン風チュロス。スーパーマーケットのプライベートブランド商品として英国の消費者に本格的なデザート体験を提供します。

主な成分

                           小麦粉                           ひまわり種子油                           白砂糖                           キャスターシュガー                           グルコースシロップ                           スキムミルク                           ココアパウダー                           グリセロール                           

コーンシロップ固形分値

  • クラシックデザートの再現:グルコースシロップは、コーンシロップ固形物の液体形態として、チュロスの製造において重要な役割を果たし、製品が理想的な食感とサクサク感を実現するのに役立ちます。

  • 結晶化の防止:コーンシロップ固形分の抗結晶化特性により、チョコレートソース内の糖の結晶化を防ぎ、チョコレートソースの滑らかな食感を維持します。

  • 味の改善:グルコースシロップはチュロスのサクサク感を高めると同時に過度に固くなるのを防ぎ、サクサク感を保ちながら製品に一定の強度を与えます。

🥐

マカダミア&チョコレートホイップクリームマラサダ

日本 • プレミアムデザート
🇯🇵

製品情報

ブランド:Famimaru Bakery |会社:ファミリーマート

最高級のマカダミアナッツとチョコレートホイップクリームを組み合わせた、倫理的かつ環境に優しいパッケージコンセプトを重視した高品質なコンビニエンスストアのデザートです。

主な成分

小麦粉                           小麦粉                           クリーム                           短縮                           白砂糖                           粉砂糖                           マーガリン                                                      グルコース                           パン酵母                           ココアパウダー                           ステビア

コーンシロップ固形分値

  • 多様化した糖源設計:この製品は、白砂糖、粉砂糖、ブドウ糖、ソルビトール、ステビアなど複数の糖源を複合配合し、甘さ、カロリー、機能性のバランスを取り、複雑な甘い風味の層を作り出しています。

  • テクスチャの改善:コーンシロップ固形物の主成分であるグルコースは、マラサダの食感を改善し、より柔らかくしっとりさせ、老化を遅らせます。

  • 低糖配合:ステビアなどの天然の砂糖代替品と組み合わせることで、甘さを保ちながら製品のカロリーを減らし、健康的な消費トレンドに合わせます。

🍰

スイスロール

アメリカ • クラシックアメリカンデザート
🇺🇸

製品情報

ブランド:フック |会社:フック

コーシャ認証を取得した、アメリカの家庭で定番のデザート。スーパーマーケットのプライベートブランドとして、高品質なロールケーキをリーズナブルな価格でご提供しています。

主な成分

白砂糖                           乳清                           小麦粉                           デキストロース                           高果糖コーンシロップ                           水素化パーム核油                           植物油                           グルコースシロップ                           卵白

コーンシロップ固形分値

  • 伝統的なアメリカのデザート:ロールケーキは、アメリカの家庭でよく食べられる定番のデザートです。ブドウ糖と高果糖コーンシロップを併用することで、理想的な甘さと食感を実現しています。

  • 保存期間の延長:コーンシロップ固形分の保湿性と老化防止性により、ロールパンの保存期間を効果的に延ばし、保存中に柔らかさと潤いを保ちます。

  • 費用対効果:純粋なスクロース配合物と比較して、グルコースシロップを使用すると、製品の品質を維持しながら原料コストを削減でき、製品の競争力が向上します。

会社紹介

1997年以来、機能性甘味料の世界的リーダーとして活躍

宝陵宝生物科技有限公司は、機能性糖質の研究開発、製造、ソリューションサービスに特化した世界有数のメーカーです。1997年に設立され、酵素工学と発酵工学に特化し、世界100以上の国と地域のお客様にサービスを提供しています。

2009年、当社は中国A株市場である深圳証券取引所(証券コード:002286)に上場した初の機能性糖企業となりました。現在、コカ・コーラ、ダノン、伊利集団、パーフェクト(中国)といった世界的な大手顧客と緊密な戦略的パートナーシップを築いています。当社は300エーカーの敷地を有し、年間60万トンの生産能力と1,300人の従業員を擁しています。

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高度な研究開発能力

国家企業技術センター、国・地方共同エンジニアリングラボ、ポスドク研究ワークステーションなど、9つの研究開発プラットフォームを保有。学士、泰山奨学生、海外専門家で構成される専門チーム。

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グローバル市場での存在感

世界100以上の国と地域に製品を輸出しています。食品、飲料、医薬品、栄養補助食品業界の主要顧客の大半と戦略的パートナーシップを結んでいます。

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世界クラスの製造業

宝霊宝の生産インフラは、高度な自動化、インテリジェンス化、デジタル化を特徴としています。同社は、乾燥塔、医薬品グレードの砂糖生産ライン、デジタルエリスリトール工場、インテリジェントステレオ倉庫など、主要施設に多額の投資を行ってきました。これらの取り組みにより、国際的に調達された技術と高度な制御システムを活用し、生産効率の向上、エネルギー消費量の削減、サプライチェーン全体にわたる完全なトレーサビリティを実現しました。持続可能な事業運営を支えるため、宝霊宝は4万ムー(約2,667ヘクタール)の再生農業植栽基盤を管理し、年間1,000万kWhの太陽光発電を行っています。

包括的な品質保証

FDAの現地監査に初めて合格したバッチ。GMP、GRAS、HALAL、コーシャ、オーガニック(米国およびEU基準)、ISO9001/22000/14000/45001認証を取得。農場から食卓まで、徹底した食品安全を実現。

100件以上の特許

イノベーションと業界のリーダーシップ

260件を超える特許出願が提出され、97件の特許が取得され、70件以上のコア技術が開発されました。 1 つの国際規格と 30 を超える国内規格の策定に積極的に参加しました。

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