エネルノバ固形コーンシロップの魚、肉、卵加工製品への応用
自由流動性の粉末および顆粒で、正確な投与と取り扱いが可能
低甘味度で、主成分を隠さないクリーンな背景風味
色と風味の開発のための制御可能なメイラード反応性
異なる機能目標に合わせてカスタマイズ可能なDE値
エネルノバ固形コーンシロップの魚、肉、卵加工製品への応用
エネルノヴァとは™固体コーンシロップ？
多用途な炭水化物、強化されたパフォーマンス
エネルノヴァ™ソリッドコーンシロップは、コーンスターチ由来のブドウ糖シロップを噴霧乾燥またはドラム乾燥させた粉末状の製品です。製造工程はコーンスターチから始まり、酵素、酸、または酸-酵素併用プロセスによって加水分解され、デンプン鎖をブドウ糖、オリゴ糖、および異なる分子量のデキストリンに分解します。その後、加水分解液を濃縮、脱色、イオン交換処理し、流動性のある粉末に乾燥させます。
完成品は白色から淡黄色の粉末または顆粒で、ショ糖の約20%～30%の甘味度を持ち、冷水に容易に溶けて透明な溶液となり、生産ラインで他の乾燥原料や液体原料と容易に混合できます。
その独自の機能特性により、現代の肉類、鶏肉、魚介類、植物由来タンパク質製品において欠かせない副原料となり、メーカーが食感、外観、保存安定性を効率的に管理するのに役立つ。
健康上の利点
迅速なエネルギー供給と吸収
主にグルコースと短鎖デキストリンで構成され、低代謝負荷で消化・吸収されるため、運動後の素早いエネルギー源となる。
穏やかな血糖応答
ショ糖の甘さのわずか20%～30%であり、甘味を提供しつつ総ショ糖量を減らせるため、糖質摂取を気にする消費者にとってより優しい。
腸に優しい
高濃度のショ糖と比較して、う蝕原性細菌にとって発酵基質として好ましくなく、う蝕原性が低く、消化管にも優しい。
バランスの取れた栄養構造
複合炭水化物として、タンパク質や脂質と相乗的に作用し、よりバランスの取れたエネルギー放出プロファイルを構築することで、加工肉、卵、魚介類製品の満足感を高めます。
アプリケーションの利点
保水性と収率の最適化
グルコースと短鎖デキストリンが筋肉タンパク質と相互作用し、筋繊維の保水力を高め、加工や調理中の水分損失を低減します。
メイラード褐変と風味の向上
制御された加熱条件下でアミノ酸と反応する還元糖を提供し、ソーセージやかまぼこに安定した黄金色の表面色と食欲をそそる旨味をもたらします。
テクスチャーとスライス性の改善
ハム、ランチョンミート、および練り製品において、より細かく、しっかりとした弾力のあるゲルネットワークを形成し、きれいなスライスと弾力のある食感を実現します。
保存性の向上とスクロース代替
水分活性を低下させて保存期間を延ばすと同時に、部分的なスクロース代替を可能にし、「低甘味、クリーンラベル」の市場トレンドに合わせた配合を実現します。
現実世界のアプリケーション
製品情報
ブランド：ビヨンドフリー | 会社：テーブルマーク
日本初の革新的な植物性ウニペースト代替品。ビーガンや魚介類アレルギーの消費者向けに設計され、迅速な解凍の利便性と高品質な栄養プロファイルを提供。
主な成分
エネルノヴァ™固体コーンシロップの価値
甘旨味の基盤：グルコースと短鎖デキストリンが安定した還元糖プールを提供し、加熱時に大豆タンパク質から特徴的なウニのような甘旨味の深みを引き出します。
メイラード褐変の推進力：焼きやグリル時に大豆タンパク質と完璧に反応し、消費者が期待する美しい黄金色と旨味豊かな香りを実現します。
テクスチャー＆エマルジョン安定性：冷凍解凍サイクルを通じてペーストシステムを滑らかに保ち、離水や油水分離を防ぎ、製品の滑らかな食感を守ります。
製品情報
ブランド：ボフロスト | 会社：ボフロスト
調理済み、ASC認証の責任ある養殖大西洋サーモンパティ、パセリ入りパン粉コーティングで、高タンパク質の軽食にプレミアムな品質と利便性を提供します。
主な成分
エネルノヴァ™固体コーンシロップの価値
保水安定化：魚肉タンパク質と強く結合し内部の水分を閉じ込めることで、サーモンパティを再加熱後も非常にジューシーで柔らかく保ちます。
表面の風味と焼き色：揚げる際のメイラード反応に関与し、黄金色でサクサクした外観と、海鮮本来のうま味を引き立てる焙煎香を形成します。
低温流通品質の相乗効果：水分活性を低下させ、塩やグルテン系と連携して、-18°Cの低温流通全体で安定した食感と品質を維持します。
会社概要
1997年より機能性甘味料の分野で世界をリードするメーカー
宝灵宝バイオテクノロジー株式会社は、機能性炭水化物の研究開発、製造、およびソリューションサービスを専門とする、世界をリードする企業です。1997年に設立された当社は、酵素工学および発酵工学に特化し、世界100カ国以上の地域において顧客にサービスを提供しています。
2009年、当社は中国のA株市場において、機能性糖類を扱う企業として初めて深セン証券取引所に上場しました（証券コード：002286）。今日では、コカ・コーラ、ダノン、伊利集団、ペルフェクト（中国）など、世界中の主要な顧客企業と深い戦略的パートナーシップを築いています。当社の事業拠点は300エーカーの敷地に及び、年間生産能力は60万トンで、従業員数は1,300人です。
先進的な研究開発能力
国家企業技術センター、国家・地方共同エンジニアリングラボ、博士後研究ワークステーションなど、9つの研究開発プラットフォームを有している。学者、泰山学者、海外の専門家で構成された専門チームも在籍している。
グローバル市場でのプレゼンス
製品は世界100カ国以上に輸出されています。食品、飲料、医薬品、サプリメント業界における主要な顧客のほとんどと戦略的なパートナーシップを結んでいます。
ワールドクラスの製造技術
宝陵宝の生産インフラは、高度な自動化、知能化、デジタル化を特徴としています。同社は乾燥塔、医薬品グレードの糖製造ライン、デジタル化されたエリスリトール製造プラント、スマートな立体倉庫など、重要な設備に多額の投資を行ってきました。国際的に調達された技術や先進的な制御システムを活用することで、生産効率が向上し、エネルギー消費が削減され、サプライチェーン全体にわたる完全なトレーサビリティが実現しています。持続可能な事業運営を支えるため、宝陵宝は4万ムー（約2,667ヘクタール）の再生型農業栽培基地を管理しており、年間1,000万キロワット時の太陽光発電電力も生成しています。
包括的品質保証
FDAの現場監査に初めて合格した製品です。GMP、GRAS、HALAL、コーシャー、オーガニック（米国・EU基準）、ISO9001/22000/14000/45001の認証も取得しています。農場から食卓まで、徹底した食品安全体制を実現しています。
イノベーションと産業界におけるリーダーシップ
260件以上の特許出願を行い、そのうち97件が認められました。また、70以上の核心技術も開発しました。1つの国際標準と30以上の国内標準の策定にも積極的に参加しました。
お問い合わせ
メール
baolingbao@blb-cn.com
