魚肉・畜肉・卵加工品におけるVelfibra耐性デキストリンの応用
低粘度で高濃度流動性を持つ水溶性食物繊維
マイルドな甘さと風味の中立性で主原料の味を隠さない
タンパク質、塩、リン酸系との高い相性
流動性の高い粉末で、ドライブレンドが容易
魚肉・畜肉・卵加工品におけるVelfibra耐性デキストリンの応用
Velfibraとは™難消化性デキストリンとは？
低分子量水溶性食物繊維
Velfibra™難消化性デキストリンは、天然（非遺伝子組み換え）コーンスターチを部分加水分解、重合、分離[cite:334]して精製された低分子量の水溶性食物繊維です。製造工程では、デンプンをデキストリンに加水分解した後、特殊な酵素処理または架橋処理を施して難消化性画分を濃縮・精製し、最後に粉末状に乾燥させます[cite:335]。
白色から淡黄色の粉末で、ほのかな甘みとほとんど無味であり、優れた流動性と溶解性を持ちます[cite:336, 337]。魚肉、畜肉、卵加工品において、水和後にタンパク質、脂質、塩分系との高い適合性を示し、風味豊かな製品に食物繊維をシームレスに配合するための理想的な選択肢となります[cite:340]。
Velfibraの特徴的な特性™難消化性デキストリンは「消化抵抗性」を持ち、小腸でほとんど吸収されずに大腸に到達し、腸内細菌叢に利用されるため、安全に水溶性食物繊維に分類されます[引用: 338, 339]。
健康上の利点
穏やかな血糖値
腸内で糖の吸収を遅らせ、食後の血糖値曲線を安定させるため、血糖値を管理する消費者にとって非常に有益です[引用: 342]。
健康な腸をサポート
水溶性食物繊維として大腸にそのまま届き、ビフィズス菌などの有益な細菌によって発酵され、より健康な腸内細菌叢の構築を助けます[引用: 343]。
満腹感の向上
水中で弱い粘性のあるゲルを形成し、胃内容排出を遅らせることで、消費者の満腹感を長く持続させ、効果的なカロリーコントロールを間接的にサポートします[引用: 344]。
低カロリー負荷
わずか約0.5～1.5 kcal/gと、ショ糖や脂質をはるかに下回るため、製剤の食物繊維含有量を総カロリーを大幅に増やすことなく高めることができます[引用:345]。
アプリケーションの利点
インビジブルファイバー＆クリーンラベル
ほとんど味や色がないため、肉、魚、卵製品に繊維を加えても本来の風味や食感を変えず、クリーンラベルのトレンドに完全に適合します[引用:354]。
保水性とジューシーさ
すり身、ひき肉、卵製品において、タンパク質と結合して安定した水和ネットワークを形成し、調理、燻製、冷凍中の水分損失を低減して、柔らかい食感を保証します[引用:355]。
テクスチャー安定化
チルドの即席肉や調理済み魚介料理では、ゲル構造を安定化させ、保存中の水分放出（離水）、収縮、硬化を効果的に抑制します[引用:356]。
でんぷん・脂質代替
ソーセージ、ミートボール、かまぼこなどの細断製品において、でんぷんや動物性脂肪の一部を代替することができ、「低脂肪・高繊維」というより健康的な製品へのアップグレードを成功させることができます[引用:358]。
現実世界のアプリケーション
製品情報
ブランド： Woolworths Cook | 会社： Woolworths [引用:364, 365]
100%完全トレーサブルなニュージーランド産ホキフィレを特徴としています[引用:380]。忙しいプロフェッショナル向けの健康的で便利なクイックミールとして位置づけられ、6～8分でグリル可能で、4つ星のヘルススター評価を取得しています[引用:381, 382]。
主な成分
Velfibra™難消化性デキストリン値
保水安定化：魚のタンパク質と結合して水分を閉じ込める水和ネットワークを形成し、グリル後も繊細なホキフィレを柔らかくジューシーに保ちます[cite: 375]。
風味の丸み：そのマイルドな甘さと風味に中立な特性により、チリソースの「甘味」が砂糖の知覚を加えずに、より丸みがあり層状に感じられます[cite: 376]。
クリーンラベルのストーリー：この無添加のシーフード製品に「食物繊維源」の表示をサポートし、持続可能でクリーンラベルのポジショニングに合致します[cite: 378, 382]。
製品情報
ブランド： Migros V-Love | 会社：ミグロス [引用: 386, 387]
スイス初の植物由来ゆで卵代替品、最高のニュートリ・スコアAを達成[引用: 402, 403]。FSCおよび気候適合性認証を取得した便利な個包装ユニットで配合[引用: 404, 405]。
主な成分
Velfibra™難消化性デキストリン値
卵黄様ゲルネットワーク：大豆タンパク質単離物とカラギーナンと相乗的に作用し、微細なタンパク質-多糖類ネットワークを構築し、中心部を弾力性に保ち、本物の卵の弾力を模倣します[引用: 396]。
風味の安定化：本質的に風味が中性であるため、大豆タンパク質が持つ特徴的な豆臭さを丸め、マスキングし、よりクリーンな卵の香りを提供します[引用: 397]。
栄養バランス：100gあたり2.4gの食物繊維を提供し、消費者が期待するタンパク質中心のプロファイルを補完する繊維の次元を追加することに成功しています[引用: 398]。
製品情報
ブランド：トップス | 会社：トップス・マーケッツ [引用: 409, 410]
アメリカンクラシック「バッファロー＋ブルーチーズ」のフレーバーコンビネーションを再現したチキンパティ製品[cite: 425]。1食あたり31gの高タンパク質プロファイルを提供し、フィットネス消費者向けに設計され、USDA検査済み[cite: 426, 428]。
主な成分
Velfibra™難消化性デキストリン値
保湿と柔らかさの保持：チキンプロテインとパン粉と強く結合し、安定した水和ネットワークを構築し、電子レンジ再加熱時の水分損失と硬化を防ぎます[cite: 420]。
鋭い風味の緩和：その穏やかな甘さが、ブルーチーズの強い塩味とペッパーソースの鋭い辛味を、クラシックな風味を損なうことなく優しく和らげます[cite: 421]。
低炭水化物栄養サポート：必須の食物繊維を追加し、消化可能な炭水化物を増やさないため、「低炭水化物・高タンパク」の栄養表示を完璧にサポートします[引用: 422]。
製品情報
ブランド： Birds Eye Plant Based | 会社： Simplot [引用: 432, 433]
ビーガンフレンドリーなチキンスタイルナゲットで、ビタミンB12と亜鉛を強化[引用: 447]。4つ星のヘルススター評価を達成し、FSC段ボールカートンで健康的な家族向けスナックオプションを提供[引用: 448, 449]。
主な成分
Velfibra™難消化性デキストリン値
鶏のような骸骨:ひよこ豆澱粉と植物性タンパク質と連携し、コールドチェーン冷凍や揚げ物後も本物の鶏むね肉のような水分を保持する多孔質で凝集性のあるネットワークを形成します[cite: 442]。
オフノートマスキング：高温揚げ時に発生しうる生の大豆やエンドウ豆の「ビーニー」な風味を効果的に隠蔽し、子どもと大人の受容性を大幅に向上させます[cite: 443]。
相乗的なプレバイオティクスのナラティブ：フラクトオリゴ糖（FOS）と直接協力し、「可溶性食物繊維＋プレバイオティクス」という強力な二重の主張を掲げ、腸内環境の健康における差別化を強化します[cite: 444]。
会社概要
1997年より機能性甘味料の分野で世界をリードするメーカー
宝灵宝バイオテクノロジー株式会社は、機能性炭水化物の研究開発、製造、およびソリューションサービスを専門とする、世界をリードする企業です。1997年に設立された当社は、酵素工学および発酵工学に特化し、世界100カ国以上の地域において顧客にサービスを提供しています。
2009年、当社は中国のA株市場において、機能性糖類を扱う企業として初めて深セン証券取引所に上場しました（証券コード：002286）。今日では、コカ・コーラ、ダノン、伊利集団、ペルフェクト（中国）など、世界中の主要な顧客企業と深い戦略的パートナーシップを築いています。当社の事業拠点は300エーカーの敷地に及び、年間生産能力は60万トンで、従業員数は1,300人です。
先進的な研究開発能力
国家企業技術センター、国家・地方共同エンジニアリングラボ、博士後研究ワークステーションなど、9つの研究開発プラットフォームを有している。学者、泰山学者、海外の専門家で構成された専門チームも在籍している。
グローバル市場でのプレゼンス
製品は世界100カ国以上に輸出されています。食品、飲料、医薬品、サプリメント業界における主要な顧客のほとんどと戦略的なパートナーシップを結んでいます。
ワールドクラスの製造技術
宝陵宝の生産インフラは、高度な自動化、知能化、デジタル化を特徴としています。同社は乾燥塔、医薬品グレードの糖製造ライン、デジタル化されたエリスリトール製造プラント、スマートな立体倉庫など、重要な設備に多額の投資を行ってきました。国際的に調達された技術や先進的な制御システムを活用することで、生産効率が向上し、エネルギー消費が削減され、サプライチェーン全体にわたる完全なトレーサビリティが実現しています。持続可能な事業運営を支えるため、宝陵宝は4万ムー（約2,667ヘクタール）の再生型農業栽培基地を管理しており、年間1,000万キロワット時の太陽光発電電力も生成しています。
包括的品質保証
FDAの現場監査に初めて合格した製品です。GMP、GRAS、HALAL、コーシャー、オーガニック（米国・EU基準）、ISO9001/22000/14000/45001の認証も取得しています。農場から食卓まで、徹底した食品安全体制を実現しています。
イノベーションと産業界におけるリーダーシップ
260件以上の特許出願を行い、そのうち97件が認められました。また、70以上の核心技術も開発しました。1つの国際標準と30以上の国内標準の策定にも積極的に参加しました。
お問い合わせ
メール
baolingbao@blb-cn.com
