チョコレートにおけるポリデキストロースの応用と革新
様々な食品マトリックスにおける高い溶解性
低カロリーで増量特性を持つ
後味の問題がないマイルドな甘味
多様な製剤システムとの互換性
チョコレートにおけるポリデキストロースの応用と革新
フィバーズとは何か™ポリデキストロース？
光ファイバー™ポリデキストロースは低カロリーで高溶解性の食物繊維です。ブドウ糖を高温で縮合させ、少量のソルビトールとクエン酸を加えて合成されたポリマーです。
ポリデキストロースは通常、白色から淡黄色の粉末または顆粒状で、優れた水溶性を示し、透明な溶液を形成します。世界的な食品業界で広く認知されているHifibers™ポリデキストロースは、低糖質・低カロリー・機能性食品の処方において、汎用性の高い砂糖代替品、増量剤、食物繊維強化剤として機能します。
健康上の利点
食物繊維の強化
毎日の栄養摂取要件を支える高品質な水溶性食物繊維源として機能します。
カロリー削減と体重管理
約1kcal/g（従来のショ糖の4分の1）しか提供せず、満腹感を促進し、体重管理プログラムを支援します。
低グリセミック指数（低GI）
上部消化管での消化に抵抗し、血糖値やインスリン値の急激な上昇を防ぐため、糖尿病や低炭水化物ダイエットに最適です。
プレバイオティクス効果と腸内健康
大腸にそのまま到達し、そこで有益な微生物叢（ビフィズス菌など）によって選択的に発酵され、短鎖脂肪酸（SCFA）を生成して健康的な腸内エコシステムを育みます。
チョコレート処方における応用上の利点
優れた増量性と食感の再構築
減糖または無糖チョコレートでは、ショ糖を除去すると構造的な空隙が生じます。ハイファイバーズ™ポリデキストロースは、砂糖のボディ、質量、そして口の中で滑らかに溶ける食感を再現します。
ニュートラルな風味プロファイル
そのマイルドな風味と低い甘味により、ハイファイバーズ™ポリデキストロースは、豊かで自然なココアの風味プロファイルを覆い隠すことなく、食感を向上させます。
高いプロセス安定性
優れた熱安定性と酸安定性を示し、激しい精錬、コンチング、テンパリングの工程に耐え、変色や劣化を生じません。
クリーンラベル＆ヘルスクレーム対応
チョコレートメーカーが「砂糖無添加」「高食物繊維」「ケトフレンドリー」などの魅力的な訴求を持つ製品を製造できるようにします。
製品適用事例
製品情報
ブランド： ヌガリ | 会社： ヌガリ・チョコレーツ
高カカオ無糖ダークチョコレートの処方。
主な成分
光ファイバー™ポリデキストロース値
食物繊維＆増量剤：可溶性食物繊維および増量剤として作用し、スクロース除去によって失われる固形分を補い、なめらかでざらつきのない食感を保ちます。
風味と健康の相乗効果：マルチトールおよびソーマチンと相乗的に働き、カカオの強い苦味を緩和しながら、無糖および高食物繊維の訴求を支えます。
製品情報
ブランド：フランコニア・パワー・モーション | 会社：フランコニア・ショコラーデンヴェルケ
ヘーゼルナッツクリスプ入りの高タンパク質ホワイトチョコレート。
主な成分
光ファイバー™ポリデキストロース値
テクスチャモディファイア:プロテインパウダーによる乾燥感や粉っぽさを克服し、クリーミーさを与え、口どけを最適化します。
栄養訴求：栄養プロファイルを高め、「高タンパク＋高食物繊維＋砂糖不使用」のポジショニングの実現を支援します。
製品情報
ブランド：HeyChoco | 会社：甘源食品
トリュフとクルミの実が入った流れるフィリングを含むナッツ入りダークチョコレートスナック。
主な成分
光ファイバー™ポリデキストロース値
保湿性と安定性：優れた保湿性を活かし、油脂の移行を防ぎ、賞味期限内にわたってなめらかなフィリングの粘度を維持します。
カロリーと糖質の削減：全体のカロリーと糖質を効果的に低減し、食物繊維の利点を加えた、ナッツ入りの贅沢なスナックを消費者に提供します。
会社概要
保齢宝生物株式会社（証券コード：002286）
中核的な強みと位置づけ
1997年に設立された保齢宝（Baolingbao）は、酵素工学や発酵工学などの現代バイオエンジニアリング技術に注力するA株上場の健康素材メーカーであり、プレバイオティクス、食物繊維、機能性素材を世界に供給しています。
研究開発力と特許
保齢宝は92件の認可された発明特許と70以上のコア技術を保有し、国際標準1件および国家標準30件以上の策定に参画し、一流の学術機関とともに6つの国家級研究開発プラットフォームを運営しています。
お問い合わせ
メール
baolingbao@blb-cn.com
