食事および料理用途における加工デンプン
優れた凍結融解安定性を持つヒドロキシプロピルリン酸架橋デンプン
高せん断および酸性条件下に耐える架橋デンプン
ソースに滑らかで光沢のある食感を与えるアセチル化デンプン
冷水で即座に膨潤する性質を持つα化デンプン
透明で中性の風味の増粘効果をもたらす加工タピオカデンプン
食事および料理用途における加工デンプン
プリスタとは™加工デンプン?
機能性を強化した特殊デンプン誘導体
プリスタ™化工デンプンとは、天然デンプンを物理的、化学的、または酵素的方法で処理することにより製造され、天然デンプンには欠けている新たな機能特性を付与したデンプン誘導体を指す。修飾技術に応じて、化工デンプンは物理的修飾デンプン、化学的修飾デンプン、酵素的修飾デンプンに分類される。
プリスタ™化工デンプンは天然デンプンの基本グルコース単位骨格を保持しつつ、新たな官能基を導入したりグリコシド結合の連結を変化させたりすることで、特殊な性能特性を実現する。異なる植物源（トウモロコシ、タピオカ、ジャガイモ、コムギなど）由来の天然デンプンは、増粘、安定化、ゲル化、フィルム形成、結合、保水など特定の加工要件を満たすために、さまざまな方法で修飾することができる。
プリスタ™修飾デンプンは、インスタント麺、冷凍生地製品、調理済み食品、ソース、衣・パン粉、食肉製品など、食事および料理のカテゴリーで広く使用されています。
健康上の利点
製品の安定性と加工耐性を向上
架橋Purista™修飾デンプンは、高温、せん断、酸性条件下でも安定した粘度と食感を維持し、調理済み食品、冷凍食品、電子レンジ調理食品が繰り返し加熱やコールドチェーン流通後も望ましい官能特性を保持できるようにし、食感劣化による食品ロスを低減します。
凍結融解安定性を改善し、賞味期限を延長
ヒドロキシプロピルデンプンなどのエーテル化デンプンは、凍結融解サイクル中のデンプンの老化と離水を効果的に抑制し、冷凍生地製品、ソース、グレービーが長期冷凍保存後も水分分離や層分離なく、滑らかで均一な食感を維持できるようにします。
脂肪を部分的に代替し、口当たりを向上
特定のPurista™修飾デンプンは、低脂肪処方において脂肪のような滑らかな質感とクリーミーな口当たりを提供し、食体験を大きく損なうことなく低脂肪のソース、グレイビー、調理済み食品の開発を支援し、それにより脂肪とカロリーの摂取を低減します。
ナトリウムと糖の低減を支援
プリスタの増粘性と保水性™修飾デンプンは、ソースやグレイビーがより低い塩分または糖分レベルで十分なコクと絡みを実現できるようにし、ナトリウム低減および糖低減処方のための加工支援を提供します。
アプリケーションの利点
増粘とソースの安定性
ソースやグレイビーにおいて、架橋エステル化デンプンは優れた増粘性と絡み特性を提供し、電子レンジやコンロでの再加熱後に薄くなったり分離したりすることなく、ミートソース、カレー、グレイビーが安定した状態を保つことを保証します。
クリスピーな衣の形成
衣やパン粉を付けた製品において、Purista™加工デンプンは小麦粉やパン粉と組み合わせることで、よりクリスピーで持続性のある衣を形成し、揚げ調理時の過剰な油吸収を抑えます。
水分保持とペストリーの保護
パイやペストリー製品において、ヒドロキシプロピルリン酸架橋デンプンはフィリングの増粘剤として機能し、肉汁や野菜の水分を閉じ込め、水分過多のフィリングによるベタついたペストリーを防ぎながら、冷凍・解凍後の食感安定性を維持します。
食感の向上と即時分散
インスタント麺や生麺において、Purista™加工デンプンは生地の吸水率と粘弾性を向上させ、しっかりとした噛みごたえをもたらします。カップ麺では、お湯を注ぐと速やかに糊化し、なめらかでダマのないソースを形成します。
現実世界のアプリケーション
製品情報
ブランド： オーシャン・ル・トレトゥール | 会社：オーシャン（オーシャン・グループ）
アジア風冷製前菜、エビフライ6個と甘酢ソース20g小袋付き（140gトレー）。小売店プライベートブランド商品。
主な成分
プリスタ™変性デンプン値
本製品は天然馬鈴薯でん粉と加工馬鈴薯でん粉の両方を使用し、二重でん粉システムを形成しています。加工馬鈴薯でん粉は主に衣の中で結着と皮膜形成の機能を担い、衣がエビ片に均一に付着し、揚げる際や再加熱時にパン粉が剥がれない安定した殻構造を形成するのを助けます。さらに、Puristaの優れた保水性により™修飾デンプンは、冷蔵保存中および再加熱時のエビからの水分損失を抑え、エビ肉の柔らかくジューシーな食感を保ちます。その比較的低い糊化温度と急速な膨潤特性により、衣は短時間の加熱でサクサクとした黄金色の外観を実現できます。天然のジャガイモデンプンが初期のサクサク感をもたらし、2種類のデンプンが互いを補完し合って「外はサクサク、中はふんわり」という結果を生み出します。
製品革新のハイライト
フレンチグルメ向けアレンジ： オーシャンのプレミアムプライベートブランドのもと、古典的な中華風甘酢エビフリッターを洗練されたフランス風のすぐに食べられる前菜形式で提供します。
二重包装の利便性： フリッターとディップソースの小袋を別々に包装し、家庭でのおもてなしや前菜の場面に合わせて柔軟に組み合わせられるようにしています。
クリーンラベル重視： 従来のフライ油の代わりにひまわり油を使用し、天然の黄金色にはターメリックを用い、EU基準に従ってフランス国内で製造しています。
製品情報
ブランド： ガーロズ | 会社： ガーロズ
冷凍、一人用（200g）限定版電子レンジ調理可能なミートパイで、少なくとも75％のオーストラリア産原材料を使用。
主な成分
プリスタ™変性デンプン値
ヒドロキシプロピルジスターチリン酸は、本製品のグレービーフィリングにおける中核的な増粘・安定化剤として機能します。オーストラリアのミートパイの本質は、肉の塊に絡みつく濃厚で均一なグレービーにあり、冷凍・電子レンジ再加熱プロセスでは、デンプンに優れた凍結融解安定性と熱安定性が求められます。ヒドロキシプロピルジスターチリン酸は、架橋とエーテル化という二重の修飾による利点を提供します。架橋構造は、電子レンジの高温と機械的攪拌下でも粘度を維持し、崩壊しません。一方、ヒドロキシプロピル基は、冷凍保存中のデンプンの老化を効果的に抑制し、解凍・再加熱後もグレービーを滑らかで、ダマがなく、離水のない状態に保ちます。さらに、このデンプンの保水力は、長時間の冷凍後も肉の塊をジューシーに保ち、フィリングが乾燥するのを防ぎます。
製品革新のハイライト
アップグレードされたクラシックレシピ： 古典的なオーストラリアのステーキパイを、ステーキ、ベーコン、濃厚チーズのトリプルフレーバーの組み合わせでアップグレードし、200gのたっぷり1人前です。
地元食材含有量が高い： オーストラリア産地元食材を75%以上使用していることを強調し、「地元製造」というセールスポイントを打ち出しています。
二重加熱の柔軟性と植物性タンパク質の相乗効果： 電子レンジとエアフライヤーの両方に対応し、TVPとPuristaを併用しています™加工デンプンを使用してグレービーの食感と保水性を支えています。
製品情報
ブランド： 絆 | 会社：絆
新鮮なラーメン麺、天然プロバイオティクス入り味噌スープペースト、海苔を含む冷蔵2人前 meal kit（350g）
主な成分
プリスタ™変性デンプン値
ヒドロキシプロピルリン酸架橋デンプンは、これらの冷蔵生ラーメンにおいて生地改良剤として使用されています。油で揚げた即席麺とは異なり、生ラーメンは冷蔵保存下で望ましい弾力性、しっかりとした噛みごたえ、および非付着性を維持する必要があります。このPuristaの添加により、™加工デンプン：第一に、生地の吸水率と粘弾性を改善し、茹でた後に麺が素早く弾力のある歯ごたえのある食感を達成できるようにします。第二に、冷蔵保存中のデンプンの老化と硬化を低減し、美味しく食べられる保存期間を延長します。第三に、その優れた冷蔵および凍結融解安定性により、保存期間を通じて麺が滑らかでふやけない状態を保ちます。第四に、オートタンパク質および加水分解小麦タンパク質と相乗的に作用して、より強固なグルテンネットワークを構築し、全体的な麺の食感を向上させます。
製品革新のハイライト
プロバイオティクスの機能的ポジショニング：味噌ペースト由来の天然プロバイオティクスを配合し、消化器系の健康効果を訴求することで、欧州のミールキット市場において機能性という優位性を提供します。
生タイプ・ノンフライの品質：100gあたりわずか0.9gの脂質で生ラーメンを提供し、従来のフライ麺に代わるより健康的な選択肢を提示します。
プレミアム2人前・家庭用ダイニング：中東欧市場の家庭のキッチンに本格的な日本食レストランの体験を直接届けるために設計された、3つの構成要素からなる完全セットです。
製品情報
ブランド：クノール | 会社：ベサン・ベシン・サナイ・ヴェ・ティジャレット（ユニリーバ子会社）
常温保存可能なカップ入りインスタントパスタ（67gカップ、湯戻し後227g）。低脂肪を訴求し、リサイクル可能な包装を採用、5分で完成。
主な成分
プリスタ™変性デンプン値
リン酸架橋デンプンは、このカップインスタントパスタにおいてソースの増粘剤および安定剤として重要な役割を果たしています。カップ食品の主な消費シーンは、消費者がカップに直接お湯を注ぎ、5分待ってから食べるというものであり、そのためソースパウダーはお湯に触れると迅速かつ均一に糊化し、ダマになったり沈殿したりすることなく、パスタに絡みつく滑らかで濃厚なトマトソースを形成する必要があります。架橋化されたピュリスタとして™修飾デンプン、リン酸架橋デンプンは以下の利点を提供します。第一に、優れた耐熱性と耐せん断性により、温水での水和や撹拌中に粘度が急速に低下しません。第二に、良好な分散性を持ち、マルトデキストリンやジャガイモデンプンと協働して粉末の迅速な湿潤と分散を可能にします。第三に、常温での保存期間を通じてソースパウダーの流動性と固結防止安定性を維持します。第四に、低脂肪処方において十分なコクと口当たりを提供し、脂肪低減による官能的な損失を補います。
製品革新のハイライト
5分でできる迅速調理：忙しい中東のライフスタイル向けに設計された、最小限の準備時間で済む超便利なカップ形式。
低脂肪＆天然スパイス：1食あたり脂肪わずか1.8gで、100％天然の野菜とスパイスを使用した健康的なプロファイル。
持続可能な包装：完全にリサイクル可能なポリプロピレン（PP）カップに包装され、ユニリーバの環境に優しい取り組みを支援します。
会社概要
1997年より機能性甘味料の分野で世界をリードするメーカー
宝灵宝バイオテクノロジー株式会社は、機能性炭水化物の研究開発、製造、およびソリューションサービスを専門とする、世界をリードする企業です。1997年に設立された当社は、酵素工学および発酵工学に特化し、世界100カ国以上の地域において顧客にサービスを提供しています。
2009年、当社は中国のA株市場において、機能性糖類を扱う企業として初めて深セン証券取引所に上場しました（証券コード：002286）。今日では、コカ・コーラ、ダノン、伊利集団、ペルフェクト（中国）など、世界中の主要な顧客企業と深い戦略的パートナーシップを築いています。当社の事業拠点は300エーカーの敷地に及び、年間生産能力は60万トンで、従業員数は1,300人です。
先進的な研究開発能力
国家企業技術センター、国家・地方共同エンジニアリングラボ、博士後研究ワークステーションなど、9つの研究開発プラットフォームを有している。学者、泰山学者、海外の専門家で構成された専門チームも在籍している。
グローバル市場でのプレゼンス
製品は世界100カ国以上に輸出されています。食品、飲料、医薬品、サプリメント業界における主要な顧客のほとんどと戦略的なパートナーシップを結んでいます。
ワールドクラスの製造技術
宝陵宝の生産インフラは、高度な自動化、知能化、デジタル化を特徴としています。同社は乾燥塔、医薬品グレードの糖製造ライン、デジタル化されたエリスリトール製造プラント、スマートな立体倉庫など、重要な設備に多額の投資を行ってきました。国際的に調達された技術や先進的な制御システムを活用することで、生産効率が向上し、エネルギー消費が削減され、サプライチェーン全体にわたる完全なトレーサビリティが実現しています。持続可能な事業運営を支えるため、宝陵宝は4万ムー（約2,667ヘクタール）の再生型農業栽培基地を管理しており、年間1,000万キロワット時の太陽光発電電力も生成しています。
包括的品質保証
FDAの現場監査に初めて合格した製品です。GMP、GRAS、HALAL、コーシャー、オーガニック（米国・EU基準）、ISO9001/22000/14000/45001の認証も取得しています。農場から食卓まで、徹底した食品安全体制を実現しています。
イノベーションと産業界におけるリーダーシップ
260件以上の特許出願を行い、そのうち97件が認められました。また、70以上の核心技術も開発しました。1つの国際標準と30以上の国内標準の策定にも積極的に参加しました。
お問い合わせ
メール
baolingbao@blb-cn.com
