テクスチャコントロール:増粘剤および安定剤として、お粥の粘度を効果的に制御し、理想的な粘稠度と滑らかな口当たりを実現します。

保水性：冷蔵および電子レンジ加熱中に水分が分離したり固まったりするのを防ぎ、製品の食感を一定に保ちます。

安定性の向上：凍結融解安定性を向上させ、コールドチェーン輸送および保管中も品質の安定性を維持します。

安定：主要な安定剤および乳化剤として、アイスクリームの粘度を調整し、食感と口当たりを改善し、より滑らかで濃厚なアイスクリームに仕上げます。

氷晶の防止:凍結融解安定性により、温度変化時にも氷結晶の形成を防ぎ、繊細な口当たりを維持します。

フレーバーフュージョン:ヘーゼルナッツチョコレートソースとアイスクリームの生地との融合を促進し、均一な風味分布を実現します。

ゲル形成：ゲル化剤および安定剤として、プリンに理想的なゲル状の食感と滑らかな口当たりをもたらします。

熱安定性:優れた耐熱性により、プリンは殺菌処理中も食感を損なうことなく安定した状態を保ちます。

保水性：冷蔵中の水分損失と離水を防ぎ、柔らかな食感を維持し、凍結融解安定性を向上させます。

質感の向上:もち米の皮の改質剤として、弾力性と粘着性を大幅に向上させ、外皮をよりもちもちとした弾力のある食感にする。

保水性：冷蔵保存中に餅米の皮が硬くなったりひび割れたりするのを防ぎ、柔らかさを保ちます。

成形安定性：外皮の成形安定性を向上させ、ピスタチオペーストやチョコレートフィリングを包む際に破裂を防ぎ、製品の品質を維持します。