マルトース 70kg

製品紹介

麦芽糖は、米、トウモロコシなどの穀物のデンプンを麦芽中のアミラーゼの糖化触媒作用で糖化して作られる天然の糖で、中国では2000年以上前から利用されており、古代には「キャンディー」と呼ばれていました。製造工程と麦芽糖含有量によって、以下の3つのカテゴリーに分けられます。

普通麦芽糖：麦芽糖含有量が約40％～50％、淡黄色の粘性液体で、かすかな麦芽の香りがあります。

高麦芽糖シロップ：麦芽糖含有量が50％～70％、透明度が高く、甘味がより純粋で、食品業界の主流です。

超高麦芽糖シロップ：麦芽糖含有量が70％以上、固形分含有量が最大85％、粘度が高く、ハイエンドの加工ニーズに適しています。

現代の工業生産は、「デンプン液化→酵素加水分解糖化→脱色・濾過→濃縮・精製」という工程を経ており、高品質な製品は固形分70％～85％、糖の沸騰温度≥145℃（優秀≥155℃）、DE値>42％、重金属鉛ヒ素の含有量は1ppm未満、細菌総数は≤1000 cfu/gという厳しい指標を満たす必要があります。伝統的な工程は、米と麦芽を自然発酵させ、弱火で煮詰めて濃縮する方法で、時間はかかりますが、より風味豊かです。広西梧州の麦芽糖製造技術は無形文化遺産に選ばれています。

製品の用途

1. ベーカリー：コア機能性原料

パン業界における「スクロースの新しい代替品」として、マルトースは甘味料、保湿剤、様々なペストリーの着色料など、複数の役割を担っています。

パンとトースト：グラニュー糖100gを麦芽シロップ125gに置き換えると（調合液25gを減らしながら）、発酵時間が30％延長され、完成品の弾力性が20％向上し、保存期間が3日から5日に延長されるため、低糖質の食事代替パンの味の最適化に特に適しています。

月餅と中華菓子：蓮の実ペーストと餡の餡に10%～15%加えることで餡の水分を閉じ込め、皮と餡が分離しないようにし、使用後に広東風月餅の乾燥割れ率が18%から2%に減少します。サチマを作るときに蜂蜜の一部を置き換えて粘着力を向上し、甘さを抑えることができます。

ビスケットとクリスプ：クッキーのレシピに5％〜8％を追加すると、ビスケットの層がより透明になり、クリスピーさが30％増加します。アーモンドショートブレッドの表面に麦芽糖パウダーを振りかけると、焼いた後に焦げたパイ生地になり、風味がより強くなります。

フィリングとソース: 耐熱ジャムに 5% 添加すると、180°C での焼成に耐え、崩れや流れを回避でき、適用後のパン屋の「充填率」は 20% から 3% に減少しました。

2. 肉製品とマリネ料理：色をつけて肉汁を閉じ込める鍵

焼き肉のマリネ肉の加工において、麦芽糖は「皮のパリパリ感を生む色素」の主原料です。

チャーシューやローストダックを焼く前に、麦芽糖と水を1:3の割合で混ぜて砂糖水を作り、刷毛で塗って皮に塗ります。高温で引き締まったパリッとした皮を形成し、肉汁を閉じ込めます。完成品の水分含有量が8%増加し、味がより柔らかくなります。

煮込み肉製品に3%～5%加えることで、色の鮮やかさが向上し、煮込み卵や煮込み豆腐が自然な琥珀色になり、食材の弾力性が増して調理後の柔らかさや腐敗を防ぐことができます。

3. キャンディとスナック食品：テクスチャ最適化コア

グミ、ハードキャンディー、コーティング食品など、さまざまなカテゴリーに適しています

グミの製造では、高麦芽糖シロップを主原料（30％～40％を占める）として使用し、完成品に弾力性と透明感を与え、砂戻り防止率は95％以上に達します。

砂糖瓜や砂糖漬けの栗は、果肉を表面に吊るすときに使用され、透明な砂糖殻を形成し、溶けにくく湿気を吸収しにくく、保存期間が2日間に延長されます。

包装されたナッツは、麦芽糖と砂糖溶液を1:3の割合で混ぜてコーティングされており、調味料の粉末を均一に付着させることができ、マルトデキストリンに比べて吸湿率が30%低減されます。

4. 飲料と醸造：発酵と風味調整

ビール醸造時に高麦芽糖シロップ（原料の10％～15％を占める）を添加すると、ワインのまろやかさが向上し、発酵サイクルが短縮され、生産コストが12％削減されます。

機能性飲料の甘味料として、20% のショ糖を代替することで、味覚レベルを向上させ、血糖値の変動リスクを軽減します。

梱包と発送

通常、バルク貨物、タンクローリー、コンテナ輸送を利用します。製品の数量に応じて、最も費用対効果の高い輸送方法を手配いたします。すべての製品は出荷前に再検査を受けます。出荷前にすべての製品が厳格に検査され、良好な状態であることを保証し、すべての販売において100%の顧客満足度を目指しています。梱包は標準的な輸出梱包、またはお客様のご要望に応じたカスタマイズ梱包で、専門の貨物輸送代理店が対応いたします。

販売サービス

販売前サービス

購入前に顧客にアプリケーション ソリューション サポートを提供し、製品とその実際のアプリケーションを明確に理解できるようにします。

詳細な製品コンサルティングを提供する: 製品の機能、特徴、価格、使用方法などの側面をカバーし、顧客からの問い合わせに総合的に対応します。

需要分析の実施: 顧客の特定の業界、アプリケーション シナリオ、問題点に基づいてカスタマイズされた製品ソリューションを推奨します。

必要な情報の提供: 顧客の意思決定プロセスを促進するために、製品マニュアル、ケーススタディ、見積書などの資料を提供します。

販売サービス

取引段階で顧客に利便性とサポートを提供し、プロセスがスムーズに進むようにします。

注文を効率的に処理します。注文情報を迅速かつ正確に入力し、製品の仕様、数量、納期などの重要な詳細を確認します。

支払いガイダンスを提供する: 顧客が支払いプロセスを完了できるようにサポートし、支払い方法や請求書の発行に関する質問に答えます。

進捗状況のコミュニケーションを維持する: 注文処理のステータスと物流情報について顧客にタイムリーな最新情報を提供し、顧客に情報を提供して安心感を与えます。

アフターサービス

顧客満足度の向上と長期的なロイヤルティの育成を目標に、取引完了後も顧客に継続的なサポートを提供します。

返品と交換の処理: 定められた規則に従って顧客の返品および交換の手続きを処理し、顧客の懸念を軽減します。

顧客フォローアップの実施: 顧客の製品使用体験に関する洞察を得て、フィードバックを収集し、この情報を製品の改善とサービスの最適化の基礎として使用します。

会社紹介

ボウリングバオバイオテクノロジー株式会社は1997年に設立され、酵素工学や発酵工学などの現代のバイオエンジニアリング技術に焦点を当て、機能性糖の研究開発、製造、プログラムサービスに従事しており、バイオエンジニアリングを主導する国家重点ハイテク企業、農業産業化の国家重点リーディング企業、国家製造業単一チャンピオン企業、国家ハイテクパーク、国家ハイテクバイオ産業基地中核および基幹企業です。 2009年に深セン証券取引所に上場し、株式コード002286で中国初のA株上場企業となりました。

中国における機能性糖業界のパイオニアでありリーダーである当社は、現代のバイオテクノロジーを駆使して伝統的な医学と看護の知恵を復興し、大手健康産業にサービスを提供しています。あらゆるカテゴリーの機能性糖を製造・提供する能力を有しています。機能性健康ソリューションを提供する世界有数のプロバイダーです。

製品カタログ

デンプン糖：固形コーンシロップ、ワキシーコーンスターチ、マルトデキストリン、マルトオリゴ糖、果糖シロップ、麦芽糖

食物繊維：ポリデキストロース、難消化性デキストリン、水溶性コーン繊維

プレバイオティクス：イソマルトオリゴ糖、フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、母乳オリゴ糖、異性化乳糖

糖アルコール新規糖源：アルロース、エリスリトール、結晶果糖、複合甘味料、トレハロース

加工デンプン：ヨーグルト用、ソース用、ベーキングフィリング用、焼き菓子用、小麦粉製品用、肉製品用

機能性脂質：DHA藻類粉末、DHA藻類油、DHA藻類油原油