結晶果糖の調味料および香辛料への応用
フルティリスとは™結晶果糖とは?
天然甘味料、高甘味度
フルティリス™結晶果糖は天然の甘味料であり、ブドウ糖の異性体として、自然界で最も甘い天然甘味料です。
蜂蜜やリンゴ、イチゴなどの果物に広く含まれ、白色の結晶粉末として現れます。
その独自の分子構造は機能的な利点を提供し、食品イノベーションに欠かせない成分となっています。
健康上の利点
低用量で高い甘味
フルティリス™結晶果糖はショ糖の約1.2~1.8倍の甘味度を持ち、製造業者は豊かな風味を維持しながら総糖質量を削減でき、消費者の糖質摂取低減に貢献します。
天然由来
蜂蜜や様々な果物に広く存在し、その天然由来はクリーンラベルや健康志向の市場需要に合致します。
風味相乗効果の向上
その独自の分子構造により、他の風味成分の表現を強化・調和させ、減糖処方においても豊かな味わいを維持します。
アプリケーションの利点
減糖と高甘味効率
フルティリス™結晶果糖は調味料・香辛料分野において独自の応用価値を示します。まず、その超高甘味度により、調味料処方で大幅に少ない使用量で所望の甘さを実現でき、総糖質量を効果的に削減し、現在の減糖トレンドに対応します。
クリーンラベル対応
次に、Frutilis™結晶果糖は蜂蜜や果物に天然に存在し、クリーンラベル処方に理想的な甘味料源となり、ブランドが人工甘味料を避けるのに役立ちます。
風味相乗効果と高溶解性
さらに、Frutilis™結晶果糖は優れた溶解性と風味の相乗効果を示し、酢ベースの調味料、ソース、マリネ液において他の風味成分と完全に混ざり合い、全体的な風味の複雑性を高めます。
発酵用炭素源
漬物調味料において、Frutilis™結晶果糖は発酵用の高品質な炭素源としても機能し、風味化合物の生成とバランスを促進します。
現実世界のアプリケーション
製品情報
ブランド: Zesta | 会社: Trufoods
マヨネーズとバーベキューソースの革新的な融合で、卵不使用、ハラール認証、低アレルゲン性を特徴としています。
主な成分
フルティリス™結晶果糖価値
フルティリス™このクロスオーバー調味料の原材料リストで第3位にランクされる結晶果糖は、甘味システムの中核成分として機能します。マヨネーズとバーベキューソースの革新的な融合として、Frutilisの高甘味度は™結晶果糖は、比較的低い使用量でトマトの酸味とバーベキューの風味の強さをバランスさせ、複雑な甘酸っぱいスモーキーなプロファイルを実現します。一方、その天然由来は製品のハラール認証および低アレルゲンというポジショニングと一致し、人工甘味料に伴うコンプライアンスや消費者認識の問題を回避します。
革新のハイライト
クロスオーバー・マッシュアップコンセプト:マヨネーズの滑らかなクリーミーさとバーベキューソースのスモーキーな力強さを革新的に融合し、「マヨキュー」クロスオーバー調味料カテゴリーを創り出します。
卵不使用処方:ヒマワリ油をベースに伝統的なマヨネーズの卵を代替し、アレルゲンリスクを低減し、消費者層を拡大します。
アフリカ市場のローカライゼーション:ケニアのブランドTrufoodsによるハラール認証製品で、東アフリカ市場の食文化のニーズに正確に対応しています。
フルティリス™結晶果糖の風味相乗効果:Frutilisの風味相乗効果を活用™結晶果糖、トマト、スパイスの相乗効果により、卵不使用の製法でも豊かな味わいの複雑さを維持します。
製品情報
ブランド: Wang Korea | 会社: シラ・フード・グループ
欧州市場向けに現地化された本格的な韓国キムチ。ビーガン認証を取得し、常温保存が可能。
主な成分
フルティリス™結晶果糖価値
フルティリス™結晶果糖は原材料表示で第3位に位置し、キムチの発酵・調味システムにおいて重要な糖源として機能します。伝統的な韓国キムチにおいて、砂糖は甘味のバランスを提供するだけでなく、乳酸菌発酵の主要な炭素源としても役割を果たします。Frutilisの高甘味度™結晶果糖は、白菜漬けに必要な甘味レベルを低用量で達成できる一方、その天然果実由来の特性がビーガン志向と完全に一致します。さらに、Frutilis™結晶果糖は発酵中に乳酸菌によって効果的に利用され、バランスの取れた風味形成を促進し、過剰発酵による過度な酸味を防ぎます。
革新のハイライト
韓国風味の欧州現地化:ベルギーのシラ食品グループが製造し、本格的な韓国キムチの風味をヨーロッパの消費者に届け、アジアの調味料のグローバル化を反映している。
ビーガン認証のポジショニング:ビーガン/動物性不使用と明確に表示され、ヨーロッパ市場で急速に成長する植物由来食のトレンドに対応している。
常温保存の利便性:製法と工程の最適化により常温保存を実現し、冷蔵チェーン物流への依存を減らし、小売チャネルの柔軟性を高めている。
フルティリス™結晶果糖による発酵促進:Frutilis™結晶果糖を高品質な発酵炭素源として使用し、乳酸菌発酵のバランスを促進しながら甘味を制御し、精密な風味管理を実現している。
製品情報
ブランド:ウールワース | 会社:ウールワース
シーフード風味のマヨネーズ、包括的なクリーンラベル表示と環境に優しいパッケージで配合。
主な成分
フルティリス™結晶果糖価値
フルティリス™結晶果糖は原材料表示の5番目に位置し、マヨネーズ調味システムにおいて酸味のバランスを取るとともに、海鮮風味を引き立てる二重の役割を果たしています。海鮮風味のマヨネーズは、うま味を引き出すために酢の酸味が必要ですが、酸味を和らげる甘味も必要です。スクロースの1.2〜1.8倍の甘味を持つFrutilis™結晶果糖は低用量で甘酸のバランスを実現し、総糖質量を効果的にコントロールします。一方、その天然由来は「無着色・無香料」というクリーンラベルのポジショニングを支え、放し飼い卵や環境配慮型パッケージと一貫したブランドイメージを形成します。
革新のハイライト
シーフード風味マヨネーズ: 伝統的なマヨネーズにシーフードのうま味を注入し、シーフード料理やディップソースに適した新しい食卓調味料体験を創出します。
総合クリーンラベル: 添加物・保存料不使用、無着色・無香料、放し飼い卵原料を使用し、透明な配合を求める消費者のニーズに応えます。
環境配慮型パッケージシステム: オーストラリアリサイクルラベル(ARL)認証を取得し、ボトル・キャップ・シールフィルムがリサイクル可能で、環境への取り組みを示しています。
地産地消: 原材料の少なくとも83%がオーストラリア産であり、ブランドへの信頼とサプライチェーンの透明性を強化します。
フルティリス™結晶果糖減糖:フルティリスの高甘味度を活用し、™結晶果糖で糖質コントロールを実現しつつ、シーフードマヨネーズの風味をそのまま維持。
製品情報
ブランド:スパイスワールド | 会社:スパイスワールド
最小限の8原材料クリーンラベルとコーシャ認証を備えた、便利な絞り出しボトル入りみじん切り生姜。
主な成分
フルティリス™結晶果糖価値
フルティリス™結晶果糖は原材料表示で2番目に位置し、主原料の生姜に次いで、配合上最も重要な補助成分です。生姜ベースの調味料では、砂糖は生姜の辛味を和らげつつ、その特徴的な風味を損なわないバランスが求められます。Frutilis™結晶果糖は比較的低い使用量で辛味を和らげ、そのクリーンな甘味が生姜の特徴的な風味を妨げません。Frutilis™結晶果糖は酢の酸味とも相乗効果を発揮し、甘酸っぱい下味を生み出し、生姜ペースト全体の風味の調和を高めます。シンプルな原材料表示(わずか8種類)は、Frutilis™結晶果糖がクリーンラベル配合に貢献していることをさらに示しています。
革新のハイライト
スクイズ容器の利便性: 革新的なスクイズボトルデザインにより、即座に使用でき、正確な分量調整が可能で、サラダドレッシング、マリネ、寿司、炒め物、様々な調理用途に適しています。
ミニマリスト・クリーン処方: わずか8つの成分で、Frutilis™結晶果糖を2番目の成分とし、天然甘味システムを支え、高果糖コーンシロップのような論争のある甘味料を避けています。
コーシャ認証: コーシャ認証を取得し、アメリカのユダヤ人消費者層と食事認証を重視する消費者を正確にターゲットにしています。
ビタミンC強化: 抗酸化剤としてビタミンCを添加し、鮮やかな色を維持し、栄養強化を提供します。
高含有Frutilis™結晶果糖の革新: Frutilis™結晶果糖が2番目に位置することは、ブランドがその自然な甘さと風味を和らげる能力に全幅の信頼を置いていることを反映しており、調味料カテゴリーでは珍しい高含有量の応用です。
会社概要
1997年より機能性甘味料の分野で世界をリードするメーカー
宝灵宝バイオテクノロジー株式会社は、機能性炭水化物の研究開発、製造、およびソリューションサービスを専門とする、世界をリードする企業です。1997年に設立された当社は、酵素工学および発酵工学に特化し、世界100カ国以上の地域において顧客にサービスを提供しています。
2009年、当社は中国のA株市場において、機能性糖類を扱う企業として初めて深セン証券取引所に上場しました(証券コード:002286)。今日では、コカ・コーラ、ダノン、伊利集団、ペルフェクト(中国)など、世界中の主要な顧客企業と深い戦略的パートナーシップを築いています。当社の事業拠点は300エーカーの敷地に及び、年間生産能力は60万トンで、従業員数は1,300人です。
先進的な研究開発能力
国家企業技術センター、国家・地方共同エンジニアリングラボ、博士後研究ワークステーションなど、9つの研究開発プラットフォームを有している。学者、泰山学者、海外の専門家で構成された専門チームも在籍している。
グローバル市場でのプレゼンス
製品は世界100カ国以上に輸出されています。食品、飲料、医薬品、サプリメント業界における主要な顧客のほとんどと戦略的なパートナーシップを結んでいます。
ワールドクラスの製造技術
宝陵宝の生産インフラは、高度な自動化、知能化、デジタル化を特徴としています。同社は乾燥塔、医薬品グレードの糖製造ライン、デジタル化されたエリスリトール製造プラント、スマートな立体倉庫など、重要な設備に多額の投資を行ってきました。国際的に調達された技術や先進的な制御システムを活用することで、生産効率が向上し、エネルギー消費が削減され、サプライチェーン全体にわたる完全なトレーサビリティが実現しています。持続可能な事業運営を支えるため、宝陵宝は4万ムー(約2,667ヘクタール)の再生型農業栽培基地を管理しており、年間1,000万キロワット時の太陽光発電電力も生成しています。
包括的品質保証
FDAの現場監査に初めて合格した製品です。GMP、GRAS、HALAL、コーシャー、オーガニック(米国・EU基準)、ISO9001/22000/14000/45001の認証も取得しています。農場から食卓まで、徹底した食品安全体制を実現しています。
イノベーションと産業界におけるリーダーシップ
260件以上の特許出願を行い、そのうち97件が認められました。また、70以上の核心技術も開発しました。1つの国際標準と30以上の国内標準の策定にも積極的に参加しました。
お問い合わせ
メール
baolingbao@blb-cn.com

