エリスリトールの調味料・香辛料への応用
四炭糖アルコールでゼロカロリー
果物や発酵食品に自然に含まれる
清涼な甘味を持つ白色結晶性粉末
広いpH範囲で高温安定性を示す
エリスリトールの調味料・香辛料への応用
エリファインとは何か™エリスリトール？
天然四炭糖アルコール
エリファイン™エリスリトールは、分子式C4H10O4を持つ4炭素糖アルコールです。自然界に広く存在し、菌類、キノコ、地衣類、そしてメロン、ブドウ、ナシなどのウリ科果実に見られます。また、動物の眼の水晶体、血漿、胎児液、尿にも少量検出されます。さらに、ワイン、ビール、醤油、日本酒などの発酵食品にも少量含まれています。
エリファイン™エリスリトールは通常、ブドウ糖の発酵によって製造され、清涼感のあるすっきりとした甘味を持つ白色の結晶性粉末として現れます。吸収されにくく、広いpH範囲で高温に対しても安定しており、口の中でわずかな清涼感を生み出すため、多様な食品用途に適しています。
人工甘味料とは異なり、エリファイン™エリスリトールはクリーンな味わいで自然な甘さを提供し、消費者が信頼し好むクリーンラベル製品に最適です。
健康上の利点
ゼロカロリー甘味料代替品
エリファイン™エリスリトールは人体への吸収が最小限で、実質的にカロリーがなく、調味料配合においてゼロカロリーの甘味を実現し、消費者のカロリー摂取量削減を支援します。
血糖値への影響なし
エリファイン™エリスリトールは体内で代謝・吸収されず、血糖値の変動を引き起こさないため、糖尿病患者や低炭水化物ダイエットを実践する人々にとって理想的な甘味料の選択肢です。
天然由来
天然の果物や発酵食品に広く含まれており、その天然由来はクリーンラベルや無添加糖の市場ニーズに合致しています。
アプリケーションの利点
ゼロカロリーで爽やかな甘味
そのゼロカロリー特性により、調味料にカロリーを追加することなく爽やかな甘味を提供し、特に現在の健康志向である糖質・カロリー削減のトレンドに適しています。
糖尿病・低炭水化物対応
エリファイン™エリスリトールは血糖値に影響を与えず、糖尿病患者や低炭水化物ダイエットを行う方の安全な調味料のニーズを満たします。
調和のとれた風味の共存
エリファインのクリーンな甘味™エリスリトールは調味料中のスパイス、酢、発酵風味成分の特性表現を隠さず、他の素材と調和して共存します。
熱安定性と甘味料の相乗効果
高温安定性と広いpH適応性により、調理用調味料の加熱処理に適しており、モンクフルーツエキスなどの他の天然甘味料との相乗効果により、多層的な甘味システムの構築を支援します。
現実世界のアプリケーション
製品情報
ブランド：カーブスマート | 会社：ヘルススマートソリューションズ
330mlボトル入りの低炭水化物マリネード＆サラダドレッシング。ハラル、コーシャ、糖尿病対応、低炭水化物、グルテンフリー、砂糖無添加、環境に優しいパッケージを特徴としています。
主な成分
エリファイン™エリスリトール値
主な甘味源：原材料リストで2番目に位置し、ゼロカロリーで血糖値に影響を与えない特性を持ち、糖尿病対応のポジショニングをサポートします。
甘酸っぱい風味のバランス：レモン果汁の酸味と爽やかな甘酸っぱいバランスを形成し、その清涼感がレモンの風味の新鮮さを高めます。
スパイシー＆ハーブの表現：クリーンな甘さがウコンやハーブの複雑な風味の層を隠さず、砂糖を加えずに味の複雑さを保ちます。
製品情報
ブランド：サラヤ ラカント | 会社：サラヤ
300mlボトル入りの低糖すき焼きのたれで、多用途調理用に設計されています。低カロリー、低糖質、ロカボ認証を特徴とし、ミシュラン三つ星シェフ監修です。
主な成分
エリファイン™エリスリトール値
カロリー50%カットの画期的な進歩：原材料で3番目に位置し、照り焼き醤油と比較してカロリーを50%削減しながら、伝統的なすき焼きの甘辛のバランスを維持します。
相乗甘味システム：麦芽シロップと羅漢果エキスと複合甘味料システムを形成し、煮沸中の甘味の損失を防ぎます。
発酵うま味保存：醤油や味噌の発酵うま味を妨げず、本格的な和の味わいを保ちます。
製品情報
ブランド：ウォルデンファームズ | 会社：パノスブランド
340g広口瓶入りのトマトバジルディップソース。ゼロカロリー、ゼロ脂肪、ゼロ糖質、ゼロ正味炭水化物、グルテンフリー、ビーガン、コーシャ認証、人工着色料・香料不使用。
主な成分
エリファイン™エリスリトール値
甘味料の供給源：100gあたり3.33gで第2位にランクされ、「オールゼロ」処方戦略に不可欠な主要甘味料として機能します。
酸味と塩味のバランス：トマトの酸味と塩味を相殺し、カロリーや正味炭水化物を加えません。
冷却と爽やかな味わい：ほのかな冷却効果がトマトの自然な味を引き立て、風味体験を向上させます。
会社概要
1997年より機能性甘味料の分野で世界をリードするメーカー
宝灵宝バイオテクノロジー株式会社は、機能性炭水化物の研究開発、製造、およびソリューションサービスを専門とする、世界をリードする企業です。1997年に設立された当社は、酵素工学および発酵工学に特化し、世界100カ国以上の地域において顧客にサービスを提供しています。
2009年、当社は中国のA株市場において、機能性糖類を扱う企業として初めて深セン証券取引所に上場しました（証券コード：002286）。今日では、コカ・コーラ、ダノン、伊利集団、ペルフェクト（中国）など、世界中の主要な顧客企業と深い戦略的パートナーシップを築いています。当社の事業拠点は300エーカーの敷地に及び、年間生産能力は60万トンで、従業員数は1,300人です。
先進的な研究開発能力
国家企業技術センター、国家・地方共同エンジニアリングラボ、博士後研究ワークステーションなど、9つの研究開発プラットフォームを有している。学者、泰山学者、海外の専門家で構成された専門チームも在籍している。
グローバル市場でのプレゼンス
製品は世界100カ国以上に輸出されています。食品、飲料、医薬品、サプリメント業界における主要な顧客のほとんどと戦略的なパートナーシップを結んでいます。
ワールドクラスの製造技術
宝陵宝の生産インフラは、高度な自動化、知能化、デジタル化を特徴としています。同社は乾燥塔、医薬品グレードの糖製造ライン、デジタル化されたエリスリトール製造プラント、スマートな立体倉庫など、重要な設備に多額の投資を行ってきました。国際的に調達された技術や先進的な制御システムを活用することで、生産効率が向上し、エネルギー消費が削減され、サプライチェーン全体にわたる完全なトレーサビリティが実現しています。持続可能な事業運営を支えるため、宝陵宝は4万ムー（約2,667ヘクタール）の再生型農業栽培基地を管理しており、年間1,000万キロワット時の太陽光発電電力も生成しています。
包括的品質保証
FDAの現場監査に初めて合格した製品です。GMP、GRAS、HALAL、コーシャー、オーガニック（米国・EU基準）、ISO9001/22000/14000/45001の認証も取得しています。農場から食卓まで、徹底した食品安全体制を実現しています。
イノベーションと産業界におけるリーダーシップ
260件以上の特許出願を行い、そのうち97件が認められました。また、70以上の核心技術も開発しました。1つの国際標準と30以上の国内標準の策定にも積極的に参加しました。
お問い合わせ
メール
baolingbao@blb-cn.com
