風味プロファイルを保持:酢飯のショ糖の一部を置き換え、特徴的なまろやかな甘酸っぱさと艶のある粒立ちを保ちながら、利用可能なカロリーやグリセミック負荷を加えない。

テクスチャの一貫性：ショ糖に近い結晶性により、米の粘りと弾力のある食感を変えることなく均一に溶解する。

クリーンな甘さ：まろやかな甘さはトリュフ、柚子、わさびの繊細な風味を決して妨げない。

糖分削減：ベーグル1個あたりの糖質をわずか6gに抑えながら、発酵・色・風味を支えます。

メイラード褐変：焼いたりエアフライヤーで調理したりするとメイラード反応に関与し、黄金色でサクサクの皮と香ばしい香りを生み出します。

すっきりとした味わい：すっきりとした味わいを実現するため、重い増量剤を必要とせず、ソルビトールやアスパルテームなどの人工甘味料を避けています。

相乗的甘味：ステビオール配糖体と協働して、ショ糖に似た甘味のコクとカラメル様のソース香を提供しつつ、糖類を100gあたり3gに抑えます。

メイラードによる色と食感：メイラード反応を通じて、深みのある光沢のある色と、まとわりつくグレーズの食感を高めます。

加工安定性：高い耐熱性と耐酸性により、冷蔵保存や電子レンジでの再加熱を通じても安定した風味を保証します。