ワキシーコーンスターチ DE 30

製品紹介

本製品は、特殊なワキシーコーンを唯一の原料とし、湿式抽出法で精製されたものです。アミロペクチン含有量は95%～98%で安定しており、アミロースはほとんど含まれていません。外観は白色の微粉末で、コーンスターチ特有のかすかな香りがあり、異臭はなく、粉末度は99.0%以上で、GB 1355-2021の食品等級基準を満たしています。

その核心的な優位性は天然の機能性にあります。55～65℃で急速にゲル化し、高粘度コロイドを形成します。pH4.0～8.0の範囲で良好な溶解安定性を維持し、沈殿や層化を起こしにくいという優れた特性を持っています。追加の改質なしで、ほとんどの食品加工における増粘・接着ニーズを満たすことができ、急速冷凍食品の充填、肉製品の保水、ベーカリー製品の改良など、基本的な用途に幅広く適用でき、優れたコストパフォーマンスを発揮します。

製品の用途

1. 天然素材：高分岐鎖一次澱粉 - ベーキングの基礎を改良するための費用対効果の高い選択肢

コア適応シナリオ

普通のパン、シフォンケーキ、クリスピービスケットなどの基本的なベーカリー製品は、「筋調整、保水性、硬さ防止」などの基本的なニーズを解決することに重点を置いています。

典型的な応用例

シフォンケーキの「ふわふわ増量計画」

従来のシフォンケーキは冷蔵保存後、24時間で型崩れを起こしやすく、常温保存では硬くなってしまうという問題がありましたが、小麦粉の3～5%に天然塩基性ワキシーコーンスターチを添加することで、この問題を改善できます。55～65℃で急速に糊化する性質があり、生地を撹拌すると卵タンパク質と安定したネットワークを形成し、焼成時の水分損失を軽減します。また、高分岐鎖構造は老化しにくいため、常温保存で3日間保存しても濃厚な風味を保ち、型崩れ率も15%から3%未満に低減します。

実践上のポイント: 低グルテン小麦粉と混ぜてふるいにかけた後に加えると、別々に加えて生地が固まるのを防ぎます。

サクサクビスケットのための「グルテン削減＆サクサクプラン」

クッキーやクラッカーを作る際、低グルテン小麦粉の一部を天然由来のワキシーコーンスターチ10%に置き換えると、生地のベタつきが軽減され、焼き上がり後の固さを防ぎます。ワキシーコーンスターチが形成するコロイド結合により、焼成中にビスケットが均一に膨らみ、サクサク感が40%向上し、冷却時の割れも8%から2%に減少します。

データサポート: 99.0% 以上の粉末状なので、粒状の残留物を残さずにバターやアイシングと完全に統合できます。

アプリケーションの利点:

GB 1355-2021食品グレード規格に適合しており、家庭でのパン焼きや中小規模の工場での大量生産に適しており、コストパフォーマンスに優れています。

2. 段階的な品質管理：高級高純度澱粉 - 高級ベーキングの品質保証

コア適応シナリオ

高級クリームケーキ、クリーンラベルの焼き菓子、医療グレードの食事代替焼き菓子は、「純度、安全性、安定した適応性」のニーズに重点を置いています。

典型的な応用例

高級クリームケーキの「パイピング安定化方式」

多層クリームケーキのパイピングベースを作る際、全生地の2%～4%を品質管理用等級別澱粉に添加すると、その800BU以上の高粘度コロイドがクリームとケーキ胚との密着性を高め、室温25℃で6時間非溶融性と非変形性を維持します。タンパク質含有量が 0.35% 以下で、重金属残留物が極めて少ないため、幼児や幼児向けの補完食ケーキの製造に直接使用でき、クリーンラベルの「添加物が少ない」という要件を満たしています。

主な特徴：高速せん断時の粘度減衰率は8％未満で、混合時の高回転速度によりテクスチャが薄くなることはありません。

低糖質食事代替パンの「味覚最適化ソリューション」

小麦粉の5%の高級デンプンを加えると、その高純度アミロペクチンが全粒小麦粉の食物繊維と結合して細かいコロイドを形成し、パンを噛んでも残らないようになります。水分保持力が向上したため、食事代替パンは2時間長く持ち、賞味期限は3〜5日間になります。

アプリケーションの利点:

純度98%以上の高い清浄度は、原料の安全性に対する高級ベーキングの厳しい要件に適しており、コロイドの透明度も高く、ベーカリー本来の色に影響を与えません。

3.改良・改良モデル：二重エステル化機能性デンプン - 特殊ベーキング向けカスタマイズソリューション

コア適応シナリオ

「耐高温性、乳化安定性、低脂肪適応」のニーズを重視し、ベーキングジャム、低脂肪カスタードソース、機能性ベーキングフィリングに耐性があります。

典型的な応用例

焼きジャムの「崩れ防止液」

パンジャムを作る際に、ジャム全体の5%にダブルエステル化澱粉を加えることで、その架橋構造は180℃の高温焼成に耐え、ジャムの崩れや水分の損失による皮むけやシワの発生を防ぎます。あるパン屋での使用例によると、ジャム入りパンの「充填率」は20%から3%に低下し、室温で7日間保存した後も、滑らかで層状化せず、剥がれにくい状態を維持しました。

レシピ参照：白砂糖35％、麦芽シロップ20％、ペクチン0.5％、ダブルエステル化デンプン5％、クエン酸0.3％、水40％。

低脂肪カスタードソースの「味覚シミュレーションスキーム」

低脂肪カスタードの開発にあたり、ホイップクリーム30%の代わりに加工デンプン8%を使用し、その二親性乳化特性により残留油分を乳化させ、高脂肪ソースのような滑らかな食感を実現しました。90℃加熱後も粘度は安定しており、冷蔵保存後も固まりません。また、味わいの繊細さは高脂肪版と92%類似しており、低脂肪食品の基準を満たしています。

機能性充填材のための「有効成分埋め込みプロトコル」

プロバイオティクスを詰めた焼き菓子では、デンプンを埋め込み壁材として利用し、プロバイオティクスをマイクロカプセルに封入することで、170℃で焼き上げた後のプロバイオティクスの生存率が30％から75％に増加し、有効成分が高温に耐えられないという問題を解決しました。

アプリケーションの利点:

吸水性が20％向上し、高温粘度が40％向上し、特殊ベーキングの過酷な加工環境に正確に適応し、焼き菓子の機能的限界を広げます。

4. プロセス特性：乾燥精製澱粉 - 工業用ベーキングの低コスト化

コア適応シナリオ

膨化ビスケット、ベーキングコーティングパウダー、低コストのペストリー胚芽の大規模生産は、「コスト管理と基本的な結合」のニーズに重点を置いています。

典型的な応用例

膨化ビスケットの「成形補助制度」

膨化ビスケットの工業化にあたり、小麦粉含有量3%の乾燥精製澱粉を添加することで、その優れた接着力により穀物粉と調味粉末をしっかりと結合させ、膨化工程でビスケットの形状を完璧に整え、不良率を5%から1.5%に低減しました。純度は約70%ですが、アミロペクチンは95%を占めており、基本的な接着ニーズを満たすのに十分であり、ウェット製品と比較して原材料コストを15%削減できます。

ラップナットの「コーティング取り付け方式」

コーティングアーモンドの製造では、澱粉と砂糖を1:3の割合で混ぜてコーティング液を作ります。これにより、調味粉末がナッツの表面に均一に付着し、乾燥が早くなり、ナッツ同士のくっつきを防ぎます。添加量は香料総量の8%で、マルトデキストリンと比較して吸湿率が30%低下し、製品の保存期間が延長されます。

アプリケーションの利点:

乾式プロセスによってもたらされる低コストの利点は、工業的な大規模なベーキング生産に適しており、基本機能は非ハイエンドのベーキングシナリオのニーズを満たします。

梱包と発送

通常、バルク貨物、タンクローリー、コンテナ輸送を利用します。製品の数量に応じて、最も費用対効果の高い輸送方法を手配いたします。すべての製品は出荷前に再検査を受けます。すべての製品が出荷前に厳格に検査され、良好な状態であることを保証し、すべての販売において100%の顧客満足度を目指しています。梱包は標準輸出梱包、またはお客様のご要望に応じたカスタマイズ梱包で、専門の貨物輸送代理店が対応いたします。

販売サービス

販売前サービス: お客様が製品とアプリケーションを理解できるよう、購入前にアプリケーション ソリューション サポートを提供します。

製品に関するご相談：製品の機能、特徴、価格、使用方法などについて、お客様からのご質問に詳しくお答えします。

需要分析: 顧客の業界、シナリオ、問題点などに基づいて適切な製品ソリューションを推奨します。

情報提供：製品のマニュアル、事例、見積書など、顧客の意思決定を支援します。

販売中のサービス: 取引プロセス中に顧客に利便性とサポートを提供し、スムーズな取引を実現します。

注文処理：製品の仕様、数量、納期などを確認するために注文情報を迅速かつ正確に入力します。

支払いガイダンス: 顧客が支払いプロセスを完了できるようサポートし、支払い方法や請求に関する質問に答えます。

進捗連絡：注文処理の進捗状況、物流情報などをタイムリーに顧客にフィードバックし、顧客に安心感を与えます。

アフターサービス: 取引完了後も顧客に継続的にサポートを提供し、顧客満足度と顧客ロイヤルティを高めます。

返品・交換処理：お客様の不安を軽減するために、規定に従って返品・交換手続きを行います。

顧客再訪問: 顧客の使用状況を把握し、フィードバックを収集し、製品の改善とサービスの最適化の基礎を提供します。

会社紹介

1997年に設立されたボウリングバオバイオテクノロジー株式会社は、酵素工学や発酵工学などの現代バイオエンジニアリング技術を常に重視し、機能性糖の研究開発、製造、プログラムサービスに従事しており、バイオエンジニアリングを主導する国家重点ハイテク企業、農業産業化における国家重点リーディング企業、国家製造業単一チャンピオン企業、国家ハイテクパーク、国家ハイテクバイオ産業基地中核・基幹企業です。2009年には深セン証券取引所に上場し、中国初のA株上場企業（証券コード：002286）となりました。

中国における機能性糖業界のパイオニアでありリーダーである当社は、現代のバイオテクノロジーを駆使して伝統的な医学と看護の知恵を復興し、大手健康産業にサービスを提供しています。あらゆるカテゴリーの機能性糖を製造・提供する能力を有しています。機能性健康ソリューションを提供する世界有数のリー​​ディングプロバイダーです。

製品カタログ

デンプン糖：固形コーンシロップ、ワキシーコーンスターチ、マルトデキストリン、マルトオリゴ糖、果糖シロップ、麦芽糖

食物繊維：ポリデキストロース、難消化性デキストリン、水溶性コーン繊維

プレバイオティクス：イソマルトオリゴ糖、フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、母乳オリゴ糖、異性化乳糖

糖アルコールおよび新規糖源：アルロース、エリスリトール、結晶果糖、複合甘味料、トレハロース

加工デンプン：ヨーグルト用、ソース用、ベーキングフィリング用、焼き菓子用、小麦粉製品用、肉製品用

機能性脂質：DHA藻類粉末、DHA藻類油、DHA藻類油原油