製品詳細
ポリデキストロースの用途
ベーキング食品
ポリデキストロースは、用途の広い水溶性食物繊維です。低カロリーの増量剤として作用し、砂糖や脂肪の代わりに使用しながら、焼き菓子の食感を維持します。
✨ 1. コア特性
低カロリー
のみを提供します1.0 kcal/gショ糖（4kcal/g）と比較して、低カロリーです。ボリュームを損なうことなく低カロリーの焼き菓子の開発に最適です。
高繊維
以上が含まれています90%水溶性食物繊維製品のパッケージに「高繊維」という表示を簡単に表示できるようになります。
高い溶解性
容易に溶解し（20℃で80%）、透明な溶液を形成します。液体または乾燥混合物に非常に簡単に混ぜることができます。
砂糖のテクスチャー
砂糖の膨張特性を模倣します。砂糖を取り除いた際にケーキやクッキーが硬くなったり、平らになったりするのを防ぎます。
高い安定性
GRAS ステータス。広いpH範囲と高い焼成温度においても高い安定性を示し、劣化しにくい。
中性味
苦味は一切ありません。ほんのりとした甘さで、バニラやフルーツなどの繊細な風味が際立ちます。
💚 2. 健康上の利点
腸の健康を促進
満腹感を高める
低グリセミック指数
コレステロールを下げる
ミネラル吸収
便秘を防ぐ
🌍 3. グローバルアプリケーション事例（2025年）
🇨🇱
ナチュラリストプレミックス
パンケーキ • チリ砂糖不使用、高繊維、グルテンフリー配合。
💡 コアバリュー
中核機能性成分として作用します。ポリデキストロースボリュームとふわふわ感を回復します砂糖を除去することで水分が失われ、パンケーキが平らになるのを防ぎながら、必要な水分を保持します。
🇧🇷
ムンド・ヴェルデ・パネットーネ
ホリデーケーキ – ブラジル砂糖無添加、昔ながらの柔らかな食感。
💡 コアバリュー
砂糖の「甘くない」機能を代替します。水分活性を調整することで、パネットーネの適切に膨らみ、ふわふわとしたパン生地の構造を維持するこれは通常、ショ糖なしでは困難です。
🇦🇷
幸せな牛たち
クッキー • アルゼンチン低糖、高タンパク質、植物ベース。
💡 コアバリュー
「部分的な砂糖代替」を使用。ポリデキストロースは生地の粘度を調整し、均一な厚さを保ち、必要なパリッと感（パチパチ）高タンパク質の生地には欠けていることが多い。
🇵🇱
クエストレモンクッキー
機能的 • ポーランドケトフレンドリー、高タンパク、フロスト。
💡 コアバリュー
ホエイプロテインベーキングにおける「乾燥して硬い」食感の問題を解決します。エリスリトールと協力してタンパク質ネットワークを柔らかくし、柔らかくケーキのような食感純炭水化物は最小限に抑えられています。
🇨🇴
アナンダヨーグルトケーキ
ケーキ – コロンビア4倍の砂糖代替品、ヨーグルト配合。
💡 コアバリュー
ポリデキストロースは必要な「ボディ」と口当たりヨーグルトの高い酸味とタンパク質のバランスをとり、ケーキが固くなったりべたついたりすることを防ぎます。
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