ポリデキストロースの朝食用シリアルへの応用
水溶性が高く低カロリーな可溶性食物繊維
砂糖のようなコクと口当たりを持つ穏やかな甘味
食品処方において多用途な脂肪代替物および増量剤
加熱処理および酸性条件下で非常に安定
ポリデキストロースの朝食用シリアルへの応用
ハイファイバーズとは™ポリデキストロース？
自然な甘さ、パフォーマンスの向上
光ファイバー™ポリデキストロースは、ブドウ糖を少量のソルビトールおよびクエン酸とともに高温溶融重合させて製造される低カロリーの水溶性食物繊維です。世界的なスナック菓子およびシリアル産業において、汎用性の高い砂糖代替品、脂肪代替品、食物繊維強化剤として広く使用されており、より健康的な食品に対する消費者の高まる需要に応えることをメーカーが可能にしています。
ポリデキストロースは通常、白色から淡黄色の粉末で、優れた溶解性を持ち、プレミアム食品に消費者が期待する食感とコクの両方を提供します。ショ糖の約4分の1程度の穏やかな甘味を持ち、意図した製品品質に影響を与えることなく、あらゆる種類の処方にシームレスに配合できます。
そのランダムに重合したグリコシド結合はヒトの消化酵素では分解しにくいため、ハイファイバーズ™ポリデキストロースは上部消化管ではほとんど吸収されず、約1 kcal/gしか提供せず、優れた酸および熱安定性を有するため、無糖、低糖、高食物繊維の朝食用シリアルにおいて最も万能な素材の一つです。
健康上の利点
消化器の健康促進
ポリデキストロースは上部消化管では消化・吸収されません。大腸では腸内細菌叢によって部分的に発酵され、ビフィズス菌などの有益な細菌の増殖を促進するとともに、便量を増やし便を軟らかくして正常な排便機能と規則性をサポートします。
食後の血糖値管理
ポリデキストロースは極めて低いグリセミック指数（GI約4～7）を持っています。レシピ中の砂糖と精製炭水化物の一部をハイファイバーズに置き換えることで、™ポリデキストロースは食後の血糖応答を効果的に低下させ、低糖および糖質制御の朝食用シリアルに適しています。
体重管理をサポートする低カロリー
わずか約1kcal/g（ショ糖の約4分の1）で、Hifibers™ポリデキストロースは良好な満腹感とボディ感を提供し、低カロリー、脂肪低減、食事代替シリアルに理想的な原料です。
歯にやさしい
ポリデキストロースは齲蝕原性の口腔細菌によって酸に発酵されず、う蝕を引き起こさないため、無糖および歯に優しい処方に使用できます。
朝食シリアルにおける応用上の利点
高食物繊維と糖質低減を1つの原料で
ポリデキストロースは水溶性食物繊維であり、低カロリーの増量甘味料でもあります。ショ糖と精製炭水化物の一部を置き換えることで、食物繊維を増やしながら糖質とカロリーを削減し、「高食物繊維」「砂糖不使用」「低GI」など複数の表示を製品に付与できます。
砂糖のようなボディ感と食感
溶解性が高く、穏やかな甘味を持つHifibers™ポリデキストロースは砂糖や脂肪のボディ感となめらかな口当たりを再現するため、減糖シリアルは乾燥したり薄味になったりせず、そのままでも牛乳と一緒でも満足できる味わいです。
あらゆるシリアル形態に対する強い加工耐性
ポリデキストロースは高温焼成、押出成形、酸性条件下でも安定し、焼成グラノーラクラスター、押出オーツブランナゲット、インスタントポリッジパウダーなどにおいてもその機能と外観を維持します。
プレバイオティクス機能と腸内健康ポジショニング
発酵性食物繊維として、ハイファイバーズ™ポリデキストロースは有益な腸内細菌を促進し、便量を増加させるため、朝食シリアルに消費者が健康的な朝食に期待する「プレバイオティクス」および「腸内健康」という信頼できるストーリーを与えます。
体重管理および慢性疾患管理に適合
約1 kcal/gで強い満腹感をもたらすハイファイバーズ™ポリデキストロースは痩身用ミールリプレイスメント、糖尿病対応および体重管理用朝食シリアルに広く使用され、特別な人口層向け市場を開拓します。
現実世界のアプリケーション
製品情報
ブランド：優滋 / グレートチョイス | 会社：ププスーパーマーケット
蓮根澱粉をベースに、たっぷりのナッツ、ドライフルーツ、3種のプレバイオティクスを配合した中華風ウェルネス即席朝食。お湯を注ぐだけで簡単に調理できます。
主な成分
光ファイバー™ポリデキストロース値
食物繊維の強化溶解時に濁りやざらつきがなく溶ける水溶性食物繊維を提供し、総食物繊維を100gあたり11.5gに高めてプレバイオティクスの訴求を支えます。
プレバイオティクスの相乗効果：IMOやFOSとともに大腸で発酵し、有益なビフィズス菌を相乗的に促進します。
穏やかな甘さと加工安定性：自然なフルーツやナッツの風味を引き立てる、すっきりとした穏やかな甘さを提供しながら、ダマにならず即席パウダーの溶解性を維持します。
製品情報
ブランド：クエーカー | 会社：ペプシコ
オーツ麦、小豆、山芋、ヤマブシタケ、茯苓、陳皮を組み合わせた東西融合の雑穀ウェルネスオートミールで、高食物繊維で手軽な朝食です。
主な成分
光ファイバー™ポリデキストロース値
定量化されたプレバイオティクス表示：定量化されたハイファイバー2.1gを配合™1食あたりのポリデキストロースは、穀物繊維と協働して「高繊維」および「プレバイオティクス」の表示を支えます。
低血糖値上昇反応：最小限のカロリー（1 kcal/g）と低いGI影響で食物繊維を追加し、1食あたりの総糖類をわずか1.9gに保ちます。
耐熱性と電子レンジ耐性：フレークの食感を変えずに剥がれや電子レンジ加熱に耐え、ハーブ入りマルチグレインの風味を引き立てます。
製品情報
ブランド：デュカン ニュートリション ダタック | 会社：デュカン ダイエット
高食物繊維・低GIのオートブランと大麦のナゲットにダークチョコレートチップを配合し、厳格なNISUFA（白砂糖不使用、白小麦粉不使用）ダイエット基準に基づいて設計されています。
主な成分
光ファイバー™ポリデキストロース値
低GI・糖尿病対応：極めて低いGI値（4～7）は、食後の血糖値の平坦な反応を維持するのに役立ち、「低GI」および「糖尿病患者に適している」という主張を裏付けます。
満腹感と食物繊維のマトリックス：オートブランおよびアカシア食物繊維と組み合わせることで、腸内発酵を促進し、体重管理のための持続的な満腹感をもたらします。
押出安定性と食感の充填：除去された小麦粉と砂糖によるかさを補い、高温加工中も押出成形されたナゲットを硬くサクサクに保ちます。
会社概要
保齢宝生物株式会社（証券コード：002286）
中核バイオエンジニアリング能力
1997年に設立された保齢宝は、健康素材分野におけるA株上場のリーディングカンパニーです。長年にわたり酵素と発酵技術に注力し、世界のお客様にプレバイオティクス、食物繊維、減糖甘味料、そして「繊維強化＋減糖」の統合処方ソリューションを提供しています。
大規模統合供給
1,600エーカーにわたり16の生産ラインと年間60万トンの生産能力を有し、保齢宝は澱粉－糖と重合の統合プラットフォームを活用して、安定した品質、安定供給、競争力のあるコスト効率でポリデキストロースを世界中に供給しています。
お問い合わせ
メール
baolingbao@blb-cn.com
