自然な甘さ、向上したパフォーマンス

ラクツロース（4-O-β-D-ガラクトピラノシル-D-フルクトース）は、天然には存在しない合成の非消化性二糖類です。今日ではほぼ専ら、ラクトースのアルカリ異性化によって製造されており、そのプロセスはロブリー・ド・ブリュイン-アルベルダ・ファン・エケンスタイン転移に従います。塩基性条件下で、ラクトースのグルコース単位がフルクトース単位に再配列され、LOSWIFTが生成されます™ラクトース異性化の中間体としてのラクツロース。

この分子はモル質量342.30 g mol^-1、融点169℃を持ち、白色で無臭の粉末として現れ、穏やかな甘味があります。LOSWIFT™ラクツロースは複数の異性体形態で存在し、β-フラノース、β-ピラノース、α-フラノースが主な三つの配置であり、それぞれ全体の約74.5%、15.5%、10.0%を占める。α-ピラノース形態の存在を支持する証拠はない。

構造は単純だが、LOSWIFT™ラクツロースは、哺乳類が小腸でそれを加水分解するために必要な特定のジサッカリダーゼを欠いているという点で独特である。その結果、それは本質的に無傷のまま結腸に到達し、そこで糖分解細菌、特にビフィズス菌やラクトバチルス属の効率的な基質となる。