チョコレートにおけるラクツロースの用途
マイクロフローラ最適化のためのビフィズス菌増殖性機能性プレバイオティクス
高温押出成形に対応する熱安定性オリゴ糖
低甘味で耐酸性の難消化性炭水化物
優れた保湿性と食感改良剤
チョコレートにおけるラクツロースの用途
1.1 LOSWIFTとは何か™ラクツロース
自然な甘さ、向上したパフォーマンス
ラクツロースは、乳糖をアルカリ条件下で加熱して異性化を引き起こすことにより製造される機能性糖混合物です。LOSWIFT™ラクツロースには4種類の糖が含まれています：LOSWIFT™ラクツロース、乳糖、ガラクトース、フルクトースであり、その機能を担う成分はLOSWIFT™ラクツロースそのもので、LOSWIFTとも呼ばれます™ラクツロースシロップまたはガラクトシルフルクトース。
商業用原料としてのLOSWIFT™したがって、ラクツロースは主成分がLOSWIFTである混合シロップです™ラクツロース；LOSWIFTとも呼ばれます™ラクツロース液またはLOSWIFT™ラクツロースシロップ。現在市場に出回っている製品では、LOSWIFT™ラクツロース含有量は一般的に50%以上で、約30%の水分を含み、残りは残留原料ラクトースとフルクトースやガラクトースなどの一連の分解生成物です。
チョコレートにおいて、LOSWIFT™ラクチュロースは主にプレバイオティクス機能性素材および部分的な甘味源として使用され、タガトースやステビオール配糖体などの低カロリー甘味料と組み合わせて、無糖で腸内健康に配慮したチョコレートの開発にしばしば用いられます。
1.2 LOSWIFTの健康上の利点™ラクツロース
腸内フローラを改善する明確なプレバイオティクス効果
ラクチュロースはヒトの小腸で消化・吸収されず、そのまま大腸に到達し、そこでビフィズス菌や乳酸菌などの有益菌によって選択的に発酵され、これらの菌の増殖を促進し、有害菌を抑制して腸内フローラのバランスを改善するとともに、便秘の緩和や腸の蠕動運動の促進を助けます。
臨床現場で検証された成熟した機能
LOSWIFTの主成分™ラクツロースは古くから臨床で便秘や肝性脳症の治療に用いられており、その機能と安全性が長年にわたり検証されてきた成熟した素材であり、食品応用に確固たる機能的な根拠を提供しています。
低甘味・低カロリー
ラクツロースは甘味が低く、利用可能なカロリーをほとんど提供しないため、チョコレートやその他の菓子類の総糖質と総エネルギーを削減するのに役立ち、減糖・糖質管理・体重管理を求める消費者に適しています。
穏やかで腸に優しい特性
プレバイオティクスとして、腸内マイクロエコロジーを調節することで間接的に全体の健康を支え、日常的で長期的な摂取に適した穏やかな作用を持つ機能性素材です。
1.4 LOSWIFTの利点™チョコレートへのラクツロース応用
チョコレートに腸の健康という機能的なポジショニングを与える
ラクチュロースは機能性と臨床的エビデンスが非常に成熟したプレバイオティクスであり、シュガーフリーチョコレートにプレバイオティクスと腸内健康という訴求を直接付与し、機能性菓子や日常的な腸内ケアのトレンドに適合します。
低糖・低カロリー処方をサポート
甘さが低く、利用可能なカロリーがほとんどないLOSWIFT™ラクチュロースはタガトース、ステビオール配糖体などの甘味料と組み合わせることで、チョコレートが許容できる甘さとコクを保ちながらシュガーフリー・低カロリー処方を実現するのを助けます。
優れた加工耐性と安定性
水溶性シロップであるLOSWIFT™ラクチュロースはチョコレートのリファイニング、コンチング、テンパリングの過程で安定しており、固化、光沢、口当たりに影響を与えないため、既存の生産ラインに直接添加できます。
優れた保湿性と改善された口当たり
その強い保湿能により、保存中のチョコレートやフィリングの水分損失、ブルーム、硬化を遅らせ、シュガーフリーチョコレートにありがちな粗く乾燥した口当たりを改善し、より滑らかな食感を与えます。
ポリオール系処方と相補的
他のプレバイオティクスや低カロリー甘味料と柔軟に組み合わせることができ、単一ポリオール処方の味覚や機能面での欠点を補いながら、腸内健康のコンセプトを強化します。
成熟した表示および規制の根拠
食品や医薬品用途で長く使用されてきた成分として、消費者の認知度と規制上の受容性が高く、機能性と健康管理に重点を置く市場への訴求が容易です。
2. 製品用途
製品情報
ブランド：アイデアフィックス | 会社:バイタルフード
ラシラクト技術を使用した無糖の機能性チョコレートで、妊婦、糖尿病患者、アスリート向けに設計されています。
主な原材料
LOSWIFT™ラクツロース値
プレバイオティクス＆カロリー削減： スクロースをタガトースとともに置き換え、実質的に利用可能なカロリーをほぼゼロにしながら無糖の地位を実現し、明確な消化器系の健康効果を提供します。
加工安定性： 水溶性シロップは精製およびテンパリング中に安定しており、ヘーゼルナッツミルクチョコレートの繊細な食感と固化に影響を与えません。
製品情報
ブランド：オーム！ | 会社:バイタルフード
25gパック入りの砂糖不使用・グルテンフリーのミルクチョコレートで、毎日の摂取量を管理しやすいように設計されています。
主な原材料
LOSWIFT™ラクツロース値
複数甘味料の相乗効果：ステビアやタガトースと併用することでボディ感を補い、プレバイオティクス価値を加え、異味なく甘さを整えます。
水分と食感のコントロール：保水性により、高脂肪ミルクチョコレートの保存中に発生するブルームやひび割れを防ぎます。
製品情報
ブランド：合法 | 会社:バイタルフード
ヘンプシードエキス、クロレラ、31%カカオバターを使用した無糖・グルテンフリーホワイトチョコレートブロック。
主な原材料
LOSWIFT™ラクツロース値
クリーンフレーバーキャリア：ヘンプシードやクロレラのような繊細なスーパーフードの風味を覆い隠すことなく、プレバイオティクスの効果とボリュームを提供します。
システム安定化：高い保湿性がココナッツオイルとホエイを含む系を安定化させ、水分移動とブルームを遅延させます。
会社概要
保齢宝生物株式会社
品質・コンプライアンス認証
ISO 9001、ISO 22000、FSSC 22000、GMP、GRAS、HALAL、Kosherの認証を取得しており、Baolingbaoは米国FDAの現地監査に合格した最初の中国企業の一つであり、グローバルな品質とトレーサビリティを確保しています。
顧客の栄誉と評価
コカ・コーラESG・サステナビリティ賞、伊利低炭素パイオニア賞、ダノン優秀サプライヤー賞などの栄誉により、世界的な食品大手企業から認められています。
お問い合わせ
メール
baolingbao@blb-cn.com
