ヒドロキシプロピルジスターチリン酸25kg

製品紹介

ヒドロキシプロピルジスターチホスフェートは、ヒドロキシプロピルエーテル化とリン酸架橋によって改質されたデンプン誘導体であり、白色または白色に近い粉末であり、異臭がなく、水に分散しやすく、食品業界では増粘剤や安定性のある食品添加物としてよく使用されています。

その主な利点は、高い安定性と優れた加工適応性を兼ね備えていることにあり、食品業界で増粘剤および安定剤として広く使用されています。その改質原理には、ヒドロキシプロピル基とリン酸基の両方をデンプン分子に同時に導入することが含まれます。ヒドロキシプロピルの導入により、デンプンの糊化温度が低下し、ペーストの透明性と凍結融解安定性が向上し、製品の水の浸出や低温保管後の硬化が防止されます。リン酸架橋によりでんぷん分子間の結合力が高まり、耐酸性、耐アルカリ性、耐せん断性が大幅に向上し、高温調理や高速撹拌などの過酷な加工環境にも適応します。その主な製品特性は、非常に強い安定性、優れた加工適性、優れた味と外観（形成されたペーストは透明度が高く、食品本来の色を保つことができ、ざらつきのない繊細で滑らかな味を持ち、ジャム、ゼリー、乳製品などの製品の食感を向上させます）が挙げられます。応用シナリオに関しては、食品業界では、粘度を高め、システムを安定させ、層間剥離を防ぎ、味と光沢を改善するために、ジャム、ゼリー、果汁飲料によく使用されます。冷凍食品分野では、アイスクリーム、急速冷凍もちむすび、急速冷凍おかゆなどに使用され、凍結融解の安定性を高め、解凍後の水分の浸出や味の劣化を防ぎます。焼き菓子やインスタント食品では、水分を保持し、老化を遅らせ、柔らかさと保存期間を改善するために、パン、ケーキ、インスタントラーメンの調味料パックに使用されています。乳製品の分野では、食感を改善し、濃厚さを増し、ホエーの分離を防ぐために、ヨーグルト、乳酸菌飲料、調整乳に使用されています。安全性の観点から、食品グレードのリン酸ヒドロキシプロピル二デンプンの製造と使用は、国家必須基準（食品添加物の使用に関する中国の GB 2760 国家食品安全基準など）に準拠する必要があります。この規格では、ヒドロキシプロピル含有量、リン酸含有量、置換度が明確に制限されています。適合範囲内で使用する場合、人体には無毒無害であり、正常に消化吸収され、その安全性は広く検証されています。

製品の用途

乳製品および乳飲料カテゴリー

応用製品：ヨーグルト、乳酸菌飲料、調整牛乳、アイスクリーム、チーズソースなど

作用機序：ヨーグルトに0.3%～0.8%添加すると、ゼラチンやペクチンの一部を置き換え、製品の粘度と滑らかな味を改善し、低温貯蔵（0～4℃）中の安定性を高めて水分の分離と成層を防止します。アイスクリームに0.5%～1.2%添加すると、氷の結晶構造を改善し、食感を細かくし、溶解後の滴り量を減らし、保存期間を延ばします。

事例：ある乳製品ブランドは、常温乳酸菌飲料にヒドロキシプロピルジスターチリン酸エステル（添加量0.6%）を使用し、ペクチン配合と組み合わせました。これにより、従来の澱粉の沈殿しやすさや雑味といった問題を解決し、賞味期限を6ヶ月に延長しても製品の均一性を維持しました。

肉製品および急速冷凍調理食品部門

適用製品：ハムソーセージ、ランチョンミート、ミートボール、急速冷凍餃子の餡、低温ソーセージなど

作用機序：肉製品に0.8%～2.0%添加すると、肉乳化物の保水力と保油力が向上し、加熱時の水分損失が低減し（調理損失率が3%～5%低下）、同時に製品の弾力性と切れ味が向上します。急速冷凍餃子の餡に0.5%～1.0%添加すると、餡の水分が閉じ込められ、解凍後のスープの流出を防ぎ、新鮮で柔らかい味が維持されます。

技術的利点: 従来のコーンスターチと比較して、その耐酸性により、肉製品中のリン酸塩やスパイスなどの成分の pH 環境 (pH 4.5-7.0) に適応でき、糊化後に老化しにくいです。

ジャム・ゼリー・デザート部門

応用製品：いちごジャム、ブルーベリーゼリー、プリン、ムースケーキなど

作用機序：ジャムに0.4%～1.0%添加すると、ジャムの粘度と光沢が向上し、砂糖の使用量を削減（スクロースの5%～10%を代替）できると同時に、伸びが良くなり、冷蔵後の硬化を防ぐことができます。ゼリーに0.8%～1.5%添加すると、カラギーナンの一部を代替し、適度な弾力性と歯ごたえのあるゲルを形成し、従来の澱粉よりも透明性が高く、製品の外観がより透明になります。

適応特性：高糖度環境（糖度30％～60％）に耐性があり、糖浸透圧によるゲル構造の損傷を受けにくい。

調味料・ソースカテゴリー

応用製品：トマトソース、サラダドレッシング、オイスターソース、鍋の素、酸辣湯など

作用機序：トマトソースに0.5%～0.9%添加すると、ソースの粘度が向上し、放置後の成層を防ぎ、同時にせん断抵抗も強化されます（攪拌や充填などの加工プロセスに適しています）。サラダドレッシングに0.6%～1.2%添加すると、乳化安定性が向上し、油の分離が減少し、味がより豊かでまろやかになり、酸性環境（pH 3.5～4.5）でも分解されにくくなります。

実用価値：キサンタンガムに比べてコストが低く（キサンタンガムの約1/3）、特別な臭いがないため、ソース本来の風味に影響を与えません。

米・小麦粉製品および急速冷凍主食部門

応用製品：インスタントラーメン調味料パック（ラー油、スープパック）、急速冷凍もち米団子、蒸しパン改良剤など

作用機序：インスタントラーメンの辛味油に0.3%～0.6%添加すると、安定した乳化系を形成し、油と唐辛子片の層化を防止します。急速冷凍したもち米団子の皮に0.2%～0.5%添加すると、皮の耐凍性を高め、冷凍保存（-18℃）中のひび割れ率を低下させ、調理後に味が柔らかくなり、歯にくっつきにくくします。

その他の特殊食品カテゴリー

応用製品：乳幼児栄養補助食品（ライスペースト、フルーツピューレ）、糖尿病対応食品（低GI食代替粥）など

応用上の利点：乳児用米粉に0.2%～0.5%添加することで、米粉のきめ細かさと溶解性が向上し、乳児の繊細な腸や胃に適応します。また、グリセミック指数（GI値）は55～60程度で、一般的な澱粉（GI値70～80）よりも低いため、低GI食代替粥に配合することで血糖値の上昇を緩やかにし、健康ニーズを満たします。

梱包と配送:

通常、バルク貨物、タンクローリー、コンテナ輸送を利用します。製品の数量に応じて、最も費用対効果の高い輸送方法を手配いたします。すべての製品は出荷前に再検査を受けます。すべての製品が出荷前に厳格に検査され、良好な状態であることを保証し、すべての販売において100%の顧客満足度を目指しています。梱包は標準輸出梱包、またはお客様のご要望に応じたカスタマイズ梱包で、専門の貨物輸送代理店が対応いたします。

会社紹介:

1997年に設立されたボウリングバオバイオテクノロジー株式会社は、酵素工学や発酵工学などの現代バイオエンジニアリング技術を常に重視し、機能性糖の研究開発、製造、プログラムサービスに従事しており、バイオエンジニアリングを主導する国家重点ハイテク企業、農業産業化における国家重点リーディング企業、国家製造業単一チャンピオン企業、国家ハイテクパーク、国家ハイテクバイオ産業基地中核・基幹企業です。2009年には深セン証券取引所に上場し、中国初のA株上場企業（証券コード：002286）となりました。

中国における機能性糖業界のパイオニアでありリーダーである当社は、現代のバイオテクノロジーを駆使して伝統的な医学と看護の知恵を復興し、大手健康産業にサービスを提供しています。あらゆるカテゴリーの機能性糖を製造・提供する能力を有しています。機能性健康ソリューションを提供する世界有数のプロバイダーです。

製品カタログ:

デンプン糖：固形コーンシロップ、ワキシーコーンスターチ、マルトデキストリン、マルトオリゴ糖、果糖シロップ、麦芽糖

食物繊維：ポリデキストロース、難消化性デキストリン、水溶性コーン繊維

プレバイオティクス：イソマルトオリゴ糖、フラクトオリゴ糖、ガラクトオリゴ糖、母乳オリゴ糖、異性化乳糖

糖アルコールおよび新規糖源：アルロース、エリスリトール、結晶果糖、複合甘味料、トレハロース

加工デンプン：ヨーグルト用、ソース用、ベーキングフィリング用、焼き菓子用、小麦粉製品用、肉製品用

機能性脂質：DHA藻類粉末、DHA藻類油、DHA藻類油原油