パン業界におけるフラクトオリゴ糖（FOS）の応用
フラクトオリゴ糖 (FOS) とは何ですか?
天然プレバイオティクス、パフォーマンス向上
フラクトオリゴ糖は、果糖単位の短鎖ポリマーで、通常2～10個の果糖分子と末端グルコース単位から構成されます。チコリ、ニンニク、タマネギ、アーティチョーク、バナナなど、様々な植物に天然に含まれています。市販のフラクトオリゴ糖は、主にショ糖の酵素変換によって生成されるか、チコリの根から抽出されます。
FOSは、ショ糖の約30～50%の甘さを持つ白色の結晶性粉末です。天然由来のプレバイオティクス炭水化物として、製パン業界において画期的な機能性成分として注目され、単なる甘味料にとどまらない独自のメリットを提供します。
人工甘味料とは異なり、FOS は実証済みのプレバイオティクス特性を備えた天然の甘味を提供するため、消化器系の健康とウェルネスをサポートする機能性食品配合に最適です。
健康上の利点
腸の健康増進
プレバイオティクスとして作用し、腸内の有益な微生物の成長を選択的に刺激し、マイクロバイオームのバランスを通じて消化器系全体の健康をサポートします。
カルシウムの吸収
研究によると、FOS はカルシウムの吸収と生体利用能を高め、骨の健康とミネラル密度の維持をサポートする可能性があることが示唆されています。
血糖管理
グリセミック指数が低く、甘みがありながら血糖値を安定させるので、血糖値を気にする消費者に適しています。
免疫システムのサポート
FOS の摂取によって促進される健康な腸内微生物叢は、免疫機能を強化し、身体の自然な防御機構を向上することができます。
アプリケーションの利点
プレバイオティクスのラベル
消化器系の健康効果と機能性栄養を求める健康志向の消費者にアピールする「プレバイオティクス」の主張を可能にします。
糖質制限
甘さと機能性を維持しながら砂糖を大幅に削減し、味を損なうことなく低カロリーの配合を実現します。
繊維強化
味や食感に悪影響を与えることなく食物繊維含有量を増やし、毎日の食物繊維摂取要件に自然に応えます。
クリーンラベルの魅力
天然由来成分は、クリーンラベルの位置付けと天然由来の主張をサポートし、透明性のある成分リストを求める消費者の高まる需要に応えます。
現実世界のアプリケーション
製品情報
ブランド：コッペンラート・ツッカーフリー |会社：コッペンラート
伝統的なウィーン風ショートブレッドクッキー。砂糖を一切使用していません。ハラール認証とRSPO認証を取得した再販可能なパッケージ。ドイツの製菓伝統と現代の機能性素材技術を融合。
主な成分
FOS値
主甘味料:伝統的なレシピで砂糖によって典型的にもたらされる甘さを提供します。
テクスチャの最適化:ウィーンのショートブレッドの特徴である口の中でとろけるような食感に貢献します。
プレバイオティクスの利点:腸内環境のサポートを通じて機能的価値を付加し、通常の無糖製品との差別化を図ります。
製品情報
ブランド：ミガクベーカリー |会社：SPCサムリップ
国産1Aグレード牛乳と加糖練乳を使用した、プレミアムなアジアンスタイルのスポンジケーキ。しっとり柔らかな食感と、消化器系の健康に良いプレバイオティクス配合。便利な128g入り。
主な成分
FOS値
プレバイオティクス強化:消化器系の健康に関する主張を可能にし、基本的な栄養を超えた機能的価値を追加します。
保湿強化:高級カステラならではのしっとり柔らかな食感を保ちます。
賞味期限の延長:保湿特性により、湿気に敏感な製品の鮮度が維持されます。
製品情報
ブランド：バランスボックス |会社：バランスボックス（成都）バイオテクノロジー
特定の種子を組み合わせた、すぐに食べられる28日間のシードサイクルプログラム。カボチャの種、亜麻の種、ヒマワリの種、白ゴマを段階的に摂取することで、自然な食生活を通して女性の健康をサポートします。
主な成分
FOS値
腸の健康サポート:プレバイオティクスの特性は、消化器官の健康をサポートすることで種子サイクリングプロトコルを補完します。
マイルドな甘さ:種子の自然な風味を損なうことなく、ほのかな甘さを与えます。
クリーンラベルの魅力:天然成分が製品の「ナチュラルダイエット」の位置づけをサポートします。
製品情報
ブランド：ギュロン |会社：ガジェタス グロン
古代穀物と現代の栄養科学を融合させた、プレミアムスーパーフードを配合した風味豊かなビスケット。環境コンプライアンスのグリーンドット認証を取得した、ヘルシーなスナックです。
主な成分
FOS値
プレバイオティクス強化:栄養豊富なクラッカーベースに消化器系の健康効果を加えます。
バランスのとれた甘さ:ほのかな甘みがあり、ハーブと種子の風味のバランスが取れています。
ファイバーブースト:種子や全粒穀物に含まれるすでに豊富な繊維含有量をさらに増加させます。
会社紹介
1997年以来、機能性甘味料の世界的リーダーとして活躍
宝陵宝生物科技有限公司は、機能性糖質の研究開発、製造、ソリューションサービスに特化した世界有数のメーカーです。1997年に設立され、酵素工学と発酵工学に特化し、世界100以上の国と地域のお客様にサービスを提供しています。
2009年、当社は中国A株市場である深圳証券取引所（証券コード：002286）に上場した初の機能性糖企業となりました。現在、コカ・コーラ、ダノン、伊利集団、パーフェクト（中国）といった世界的な大手顧客と緊密な戦略的パートナーシップを築いています。当社は300エーカーの敷地を有し、年間60万トンの生産能力と1,300人の従業員を擁しています。
高度な研究開発能力
国家企業技術センター、国・地方合同エンジニアリングラボ、ポスドク研究ワークステーションなど、9つの研究開発プラットフォームを保有。院生、泰山奨学生、海外専門家で構成される専門チーム。
グローバル市場での存在感
世界100以上の国と地域に製品を輸出しています。食品、飲料、医薬品、栄養補助食品業界の主要顧客の大半と戦略的パートナーシップを結んでいます。
世界クラスの製造業
宝霊宝の生産インフラは、高度な自動化、インテリジェンス化、デジタル化を特徴としています。同社は、乾燥塔、医薬品グレードの砂糖生産ライン、デジタルエリスリトール工場、インテリジェントステレオ倉庫など、主要施設に多額の投資を行ってきました。これらの取り組みにより、国際的に調達された技術と高度な制御システムを活用し、生産効率の向上、エネルギー消費量の削減、サプライチェーン全体にわたる完全なトレーサビリティを実現しました。持続可能な事業運営を支えるため、宝霊宝は4万ムー（約2,667ヘクタール）の再生農業植栽基盤を管理し、年間1,000万kWhの太陽光発電を行っています。
徹底した品質保証
FDAの現場監査に合格した最初のバッチ。 GMP、GRAS、ハラール、コーシャ、オーガニック（米国およびEU基準）、ISO9001/22000/14000/45001の認証を取得しています。農場から食卓まで、エンドツーエンドの食品の安全性。
イノベーションと業界のリーダーシップ
260件を超える特許出願が提出され、97件の特許が取得され、70件以上のコア技術が開発されました。 1 つの国際規格と 30 を超える国内規格の策定に積極的に参加しました。
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