イソマルトオリゴ糖(IMO)の調味料・香辛料への応用
胃酸や酵素による消化に耐性がある
有益な腸内細菌によって選択的に発酵される
熱安定性と保湿能力
ショ糖の甘さの約50〜60%
イソマルトオリゴ糖(IMO)の調味料・香辛料への応用
イモラウェルとは何か™イソマルトオリゴ糖(IMO)?
機能性プレバイオティクス甘味料
イモラウェル™イソマルトオリゴ糖(IMO)は、デンプンまたはデンプン質原料を酵素変換、精製、濃縮の工程を経て得られる機能性オリゴ糖です。主な成分には、イソマルトース、パノース、イソマルトトリオース、およびα-1,6-グリコシド結合で連結されたより高次のオリゴ糖が含まれます。イモラウェル™IMOは白色から淡黄色の粉末で、甘味度はショ糖の約50〜60%です。
甘味機能と顕著な消化器系健康効果を兼ね備えたイモラウェル™IMOは、食品業界で広く利用されている強力な機能性成分です。
健康上の利点
プレバイオティクス効果
イモラウェル™IMOは、胃酸や消化酵素による分解に耐性があり、そのまま大腸に到達して、ビフィズス菌などの有益な細菌によって選択的に発酵・利用されます。これにより、腸内のプロバイオティクスの増殖が促進され、腸内細菌叢のバランスが改善されます。
消化機能の改善
有益な細菌の増殖を促進することで、イモラウェルは™IMOは、短鎖脂肪酸(酢酸、プロピオン酸、酪酸など)の産生を刺激し、腸内pHを低下させ、有害菌の増殖を抑制し、消化機能を改善し、便秘を緩和します。
歯に優しい特性
IMOは口腔内細菌によって発酵されず、虫歯を引き起こさないため、子供や口腔衛生に関心のある人に適しています。
ミネラル吸収の促進
IMOは、カルシウム、マグネシウム、鉄などのミネラルの吸収を促進し、特にカルシウムの吸収率を向上させ、骨の健康に貢献します。
アプリケーションの利点
甘味の調整
ショ糖に対して50〜60%の甘味度を持つイモラウェル™イモは調味料中のショ糖を部分的に置換でき、全体的なべたつく甘さを抑え、より柔らかく自然な風味プロファイルを生み出します。これは、まろやかな甘さが求められる甜麺醤油やスイートチリソースなどの製品カテゴリーで特に価値があります。
プレバイオティクス機能の強化
イモは伝統的な調味料に腸内健康効果を加え、機能性食品に対する現代の消費者の需要に合致し、ブランドが健康志向の市場トレンドで差別化を図ることを可能にします。
保湿性と食感の向上
イモは優れた保湿特性を示し、ソースやペーストタイプの調味料が最適な水分含有量を維持するのを助け、製品のテクスチャーと口当たりを改善し、保存安定性を延長します。
熱処理安定性
IMOは、調味料の高温炒めや殺菌工程においても安定しており、熱処理による分解や異臭の発生がないため、チリソースや炒めソースなど高温加工を必要とする製品に適しています。
現実世界のアプリケーション
製品情報
ブランド:昭和ソイキッチン | 会社:昭和産業
スパイシーなアラビアータトマトソース、140gフレキシブルパウチ入り。低コレステロール、低脂肪、電子レンジ対応、環境に優しいパッケージ。
主な成分
イモラウェルの応用価値™国際海事機関
イソマルトオリゴ糖はこの製品の第5の成分としてランクされ、複数の機能的な役割を果たします。第一に、甘味調整剤として、穏やかな甘さを提供し、アラビアータソースのトマトベースの酸味と唐辛子の辛さのバランスを整え、より丸みのある風味プロファイルを創り出します。第二に、イモラウェルのプレバイオティクス特性は™IMOはこの健康志向の植物由来パスタソースに腸内健康機能を追加し、製品のコレステロールゼロおよび低脂肪のポジショニングと相乗効果を発揮します。さらに、イモラウェルの保湿特性は™IMOがフレキシブルパウチ包装内で理想的なソースの質感を維持し、水分損失による品質低下を防ぐのに役立ちます。各140gの一食分には2.7gの食物繊維が含まれており、その中でイモラウェル™IMOが大きく貢献しています。
製品革新のハイライト
植物由来の大豆肉代替品:大豆たんぱくを主原料に従来の肉を代替し、1食あたり14.6gのたんぱく質を摂取でき、コレステロールゼロ、低脂肪(脂質2.1gのみ)を実現し、健康的な食生活のニーズに的確に応えます。
電子レンジで50秒調理:本製品は電子レンジでわずか50秒で加熱できるよう設計されており、湯煎加熱も選択可能。忙しい都市部の消費者に超便利な一人前の食事ソリューションを提供します。
環境に配慮した包装コンセプト:パッケージには植物性インクによる部分印刷を採用し、昭和産業の持続可能性への取り組みを反映。製品の植物由来のポジショニングを引き立てます。
イタリアン風味と日本の革新技術の融合:クラシックなイタリアン・アラビアータソースと日本の大豆ミート技術を組み合わせ、トマトの旨味と酸味、赤唐辛子の辛さをベースに、大豆たんぱくのまろやかな食感を加え、東洋と西洋が出会う一人前のパスタ体験を創り出しました。
製品情報
ブランド: ABC | 会社: ハインツ ABC
ケチャップ・マニス/甘口醤油、825gフレキシブルパウチ入り。経済的、ハラール認証済み。
主な成分
イモラウェルの応用価値™国際海事機関
イソマルトオリゴ糖は、この製品において砂糖と大豆エキスに次ぐ第3の成分であり、配合における中核的な機能成分です。インドネシアの伝統的な甘口醤油(ケチャップ・マニス)では、とろみと甘さが特徴です。イモラウェルの配合により™IMOは二重の最適化を実現します。一方で、イモラウェルは™IMOは、ショ糖の50~60%の甘味度で砂糖の一部を代替し、全体的な甘ったるさを軽減しつつ、基本的な甘味ベースを損なわないため、より柔らかく自然な甘味を実現します。一方、イモラウェルのプレバイオティクス機能は、™IMOはこの日常的な卓上調味料に健康特性を付与し、消費者が日常の食事を通じて簡単に腸内健康効果を得られるようにします。さらに、イモラウェルは、™IMOはステビオール配糖体と相乗的に使用され、甘味曲線をさらに最適化し、後味の苦味を低減します。一方、イモラウェルの保湿特性は、™IMOは甘い醤油特有のとろみのある粘稠度を維持するのに役立ちます。クラフト・ハインツ傘下の国家的調味料として、ABCスイートソイソースはイモラウェルを、™IMOは825gの経済的な大容量フォーマットに配合し、機能性素材を日常の大量消費シーンで真に身近なものにしています。
製品革新のハイライト
二段発酵の職人技:伝統的なインドネシアの二段発酵プロセスと本格的な濾過技術を採用し、大豆エキス含有量を増やしてうま味を強化。伝統的な醸造の知恵と現代の機能性成分の革新を組み合わせました。
経済的な大容量サイズへのアップグレード:825gのフレキシブルパウチは、こぼれ防止キャップ付きで、ボトル製品と比較して40%お得な価値を提供し、Imorawelを™IMO強化機能性甘口醤油を、より手頃な価格でより多くの消費者に届けます。
二重認証による信頼性:インドネシアのハラール認証と「Bangga Buatan Indonesia」(インドネシア製の誇り)認定を同時に取得し、東南アジア最大のイスラム市場での品質信頼を確立。QRコード追跡システムにより消費者の信頼をさらに高めています。
機能性の甘さの再構築:Imorawelの組み合わせを使用™IMOとステビオール配糖体で砂糖を一部代替し、カロリー摂取を抑えつつ、プレバイオティクス機能を付与しながら、ケチャップマニスの伝統的な甘く濃厚な風味を損なわず、伝統調味料の健康志向アップグレードを実現する。
会社概要
1997年より機能性甘味料の分野で世界をリードするメーカー
宝灵宝バイオテクノロジー株式会社は、機能性炭水化物の研究開発、製造、およびソリューションサービスを専門とする、世界をリードする企業です。1997年に設立された当社は、酵素工学および発酵工学に特化し、世界100カ国以上の地域において顧客にサービスを提供しています。
2009年、当社は中国のA株市場において、機能性糖類を扱う企業として初めて深セン証券取引所に上場しました(証券コード:002286)。今日では、コカ・コーラ、ダノン、伊利集団、ペルフェクト(中国)など、世界中の主要な顧客企業と深い戦略的パートナーシップを築いています。当社の事業拠点は300エーカーの敷地に及び、年間生産能力は60万トンで、従業員数は1,300人です。
先進的な研究開発能力
国家企業技術センター、国家・地方共同エンジニアリングラボ、博士後研究ワークステーションなど、9つの研究開発プラットフォームを有している。学者、泰山学者、海外の専門家で構成された専門チームも在籍している。
グローバル市場でのプレゼンス
製品は世界100カ国以上に輸出されています。食品、飲料、医薬品、サプリメント業界における主要な顧客のほとんどと戦略的なパートナーシップを結んでいます。
ワールドクラスの製造技術
宝陵宝の生産インフラは、高度な自動化、知能化、デジタル化を特徴としています。同社は乾燥塔、医薬品グレードの糖製造ライン、デジタル化されたエリスリトール製造プラント、スマートな立体倉庫など、重要な設備に多額の投資を行ってきました。国際的に調達された技術や先進的な制御システムを活用することで、生産効率が向上し、エネルギー消費が削減され、サプライチェーン全体にわたる完全なトレーサビリティが実現しています。持続可能な事業運営を支えるため、宝陵宝は4万ムー(約2,667ヘクタール)の再生型農業栽培基地を管理しており、年間1,000万キロワット時の太陽光発電電力も生成しています。
包括的品質保証
FDAの現場監査に初めて合格した製品です。GMP、GRAS、HALAL、コーシャー、オーガニック(米国・EU基準)、ISO9001/22000/14000/45001の認証も取得しています。農場から食卓まで、徹底した食品安全体制を実現しています。
イノベーションと産業界におけるリーダーシップ
260件以上の特許出願を行い、そのうち97件が認められました。また、70以上の核心技術も開発しました。1つの国際標準と30以上の国内標準の策定にも積極的に参加しました。
お問い合わせ
メール
baolingbao@blb-cn.com

