ガラクトオリゴ糖（GOS）のチョコレートへの応用
母乳由来のゴールデンプレビオティックオリゴ糖
ビフィズス菌と乳酸菌の強い増殖促進
低分子量の水溶性食物繊維
180度までの優れた酸および熱安定性
ガラクトオリゴ糖（GOS）のチョコレートへの応用
1.1 ガラケアとは何か™ガラクトオリゴ糖
自然な甘さ、向上したパフォーマンス
ガラクトオリゴ糖（ガラケア™GOS）は、ガラクトース単位から構成される機能性プレバイオティクスオリゴ糖です。構造的には、1～7個のガラクトシル基がガラクトースまたはグルコース分子に結合しており、市販のガラケア™GOSは15種類以上の有効な単量体成分を含む複雑な混合物です。
国際的に認められた3種類のプレバイオティクスのうち、ガラケア™GOSは母乳に天然に存在する唯一のオリゴ糖であり、ヒトの腸内で多くの種類の有益菌に利用されることから、「黄金のプレバイオティクス」と呼ばれています。
GOSは低分子量の可溶性食物繊維で、低粘度かつ高い保水性を持ちます。ミネラルと結合せず、すっきりとした味わいで甘さはショ糖のわずか20%～40%、低カロリーであり、酸や熱に対して非常に安定しています。
1.2 ガラケアの健康効果™GOS
ビフィズス菌を効率的に増殖させるゴールデンプレバイオティクス
三大プレバイオティクスのうち、ガラケア™GOSは母乳に天然に存在する唯一のものであり、強いビフィズス菌増殖活性を持つ多くの有益な腸内細菌によって選択的に利用され、腸内フローラの組成を効果的に改善します。
腸内環境の改善と便秘の緩和
そのまま大腸に到達し、そこでプロバイオティクス細菌によって発酵され、短鎖脂肪酸の産生を促進し、腸内pHを低下させ、有害菌を抑制し、蠕動運動を刺激します。
低カロリー・低甘味の水溶性食物繊維
重いエネルギー負荷なしで穏やかな甘味と食物繊維の摂取を提供し、糖質削減、体重管理、健康志向の消費者に適しています。
酸・熱耐性があり、活性が安定
pH3の酸性下や180度Cまでの温度でもそのままの状態を保ち、加工や胃内の条件を生き延び、ミネラル吸収に悪影響を及ぼしません。
1.4 ガラケアの利点™チョコレート用途におけるGOS
明確な腸内健康の訴求
ゴールデンプリバイオティクスとしてのGalacare™GOSはチョコレートに直接的なプレバイオティクスおよび食物繊維のコンセプトを与え、機能性スナックや日常的な健康管理へのトレンドに合致します。
生きたプロバイオティクスとの相乗効果（シンバイオティクス製剤）
脂肪分豊富なチョコレートマトリックスは胃酸から生きた細菌を自然に保護し、一方でGalacareは™GOSはプロバイオティクスの餌として機能し、シンバイオティクス製品を形成します。
酸および熱に安定し、加工中の損失なし
リファイニング、コンチング、テンパリング時および酸性製剤中でも安定し、分解や活性の損失がなく、チョコレートの固化や光沢に影響を与えません。
食感と保水性の向上
低粘度で分散しやすく、加工負担を増やさず、強い保湿性によりフィリングの乾燥と硬化を遅らせます。
低甘味でクリーンな風味
すっきりとした甘さで苦味や清涼感がなく、カカオやフルーツの風味をマスキングしないため、ダーク、ミルク、フルーツフレーバーのチョコレートに適しています。
消費者認知度が高く、ラベル表示にやさしい
母乳オリゴ糖ゴールデンプリバイオティクスのイメージは、乳幼児食品や機能性食品での長年の使用により広く認識されており、消費者の高い受容性を得ています。
2. 製品用途
製品情報
ブランド： ロッテ ニューサンキン ショコラ | 会社: ロッテ
生きた乳酸菌とイチゴパウダーを配合した70%高カカオダークチョコレート。ノスター社と共同開発。
主な原材料
ギャラケア™GOSバリュー
共生パートナーシップ：生きたラクトバチルス・ブレビスと共に、ガラケアが腸に到達すると選択的な栄養源として働く、プロバイオティクスとプレバイオティクスの定番の組み合わせを形成します。™GOSは腸に到達すると選択的な栄養源として機能します。
風味と加工適合性：穏やかな甘みとクリーンな風味は70%カカオの特徴を妨げず、酸と熱への安定性が安定した含有量を保証します。
製品情報
ブランド： ロッテ ニューサンキン ショコラ | 会社: ロッテ
プレーンミルク、70%カカオ、70%カカオブルーベリーを、毎日1回分ずつ個包装にしたアソートです。
主な原材料
ギャラケア™GOSバリュー
1日分の個包装形式：各4gの個包装に一定量のガラケアを配合™GOSは、機能性成分を継続的に摂取できる、わかりやすい計量済みサプリメント形式に変えます。
普遍的な耐性と保湿性：ミルク、ダーク、フルーツチョコレートのマトリックス全体で安定し、保湿性により個包装のピースは光沢を保ち、ブルームフリーです。
製品情報
ブランド： ロッテ ニューサンキン ショコラ | 会社: ロッテ
秋冬の季節限定版で、デザートとサプリメントの両方として位置づけられています。
主な原材料
ギャラケア™GOSバリュー
デザートとサプリメントの橋渡し：穏やかな甘さと可溶性食物繊維を提供し、生きた乳酸菌と組み合わせて健康サプリメントの価値を高めます。
耐酸性と季節安定性：酸性のイチゴ環境下でも分解せず安定した内容を維持し、強い保湿性によりブルームやひび割れを防ぎます。
会社概要
保齢宝生物株式会社
グローバル市場とローカライズされたサービス
100か国以上へ輸出し、確固たる戦略的パートナーシップを築き、2025年には米国子会社を開設したBaolingbaoは、Galacareの安定供給を提供します™GOSと、グローバルな腸内健康チョコレート製品向けの技術サポート。
顧客の栄誉と評価
コカ・コーラESGアワード、伊利低炭素パイオニア賞、ダノン優秀サプライヤー賞などの栄誉をもって世界的ブランドから評価され、信頼できるグローバルサプライチェーンとしての地位を反映しています。
お問い合わせ
メール
baolingbao@blb-cn.com
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